Hoe maak je zachte pretzels van scratch?

In feite is het maken van pretzels eenvoudig. Ze zijn gemaakt met hetzelfde eenvoudige deeg als met een brood. Het enige moeilijke is wanneer je de pretzels in kokend water moet laten weken voordat je ze gaat bakken. Vervolgens geven we een stapsgewijze doorloop op hoe maak je vanaf het begin zachte pretzels. Als je vragen hebt, helpen we je graag met dit recept.

1. Om te beginnen met maken zachte pretzels helemaal opnieuw, je zou moeten meng warm water en gist in een middelgrote kom. Laat het een paar minuten staan ​​en roer dan om de gist op te lossen. Voeg 2½ kopjes bloem, suiker en zout toe. Roer met een sterke spatel tot een bloemig deeg.

2. Mix met een garde zachtjes gedurende 5 minuten. Met de hand kneden kan ook. Als het deeg na 1 minuut erg plakkerig is, voeg dan eetlepel voor eetlepel bloem toe tot er een bal ontstaat. Het deeg is klaar als het zacht en een beetje plakkerig is en op een bal lijkt. Maak de kom schoon, smeer hem in met olie en doe het deeg terug in de kom. Dek af en vertrek het krakelingdeeg op een warme plaats laten rusten tot het deeg in omvang is verdubbeld, dit duurt ongeveer 1 uur.

3. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 8 gelijke delen.

Werk met één stuk deeg tegelijk. Strek het deeg uit tot een lange dunne stok langs de tafel met de handpalmen. Het doel is om een ​​stok van ongeveer 50 centimeter lang te hebben. Als het terug krimpt, laat het dan aan één kant rusten, rol een ander stuk deeg en ga dan terug naar de vorige stok.

4. Til beide uiteinden van de stok op naar de bovenkant van het werkoppervlak en steek ze over. Kruis ze nog een keer om een ​​knoop te maken.

5. Vouw vervolgens de knoop naar beneden door de onderste lus om de vorm van een krakeling te maken.

6. Leg de krakeling op een bakplaat bekleed met bakpapier en ga verder met het samenstellen van de andere pretzels. Als alle pretzels gevormd zijn, dek je ze lichtjes af en zet je ze 20 tot 30 minuten opzij.

Verwarm de oven voor op 230 ° C (446 ° F).

7. Wanneer de pretzels beginnen te rijzen, giet je 8 kopjes water in een grote pan en zet je deze op het vuur op hoog vuur. Zorg ervoor dat de pan hoge zijkanten heeft, want zodra de baking soda is toegevoegd, zal het water opschuimen en in volume verdubbelen.

Breng het water aan de kook en voeg de baking soda en siroop of bruine suiker toe. Door de baking soda zal het water opschuimen en naar de randen van de pan stijgen. Roer om de baking soda en suiker op te lossen. Zet op middelhoog vuur.

Doe 2 of 3 pretzels in het water, of zoveel als er passen zonder te vol te zijn.

Laat 30 seconden sudderen en gebruik dan een schuimspaan om de pretzels om te draaien. Laat nog 30 seconden sudderen, haal dan de pretzels uit het water en leg ze op de bakplaat. In de waterbad, de pretzels zwellen en een dik en rimpelig uiterlijk krijgen. Herhaal met de resterende pretzels.

8. Als alle pretzels in het waterbad zijn ondergedompeld, bestrijk ze dan met het ei-watermengsel en bestrooi ze met zout. Bak de pretzels tot ze donkerbruin en glanzend zijn, gedurende 12 tot 15 minuten.

9. Verplaats de vers gebakken zelfgemaakte zachte pretzels op een koelrek en laat ze staan ​​tot ze voldoende zijn afgekoeld. Pretzels zijn het lekkerst als ze vers en warm zijn gemaakt. Je kunt je pretzel begeleiden met wat geroosterde kruidenboter of zelfs een kaasdip.