Hoe maak je kaas ensaymada

Cheese ensaymada is een zoete brioche gebakken met wat boter en gegarneerd met geraspte kaas. Sommige versies kunnen ook een topping van margarine hebben, en andere kunnen kaas of ube als vulling hebben. Bijna elke plaatselijke bakker in de Filipijnen verkoopt deze lokale delicatessen, en het beste is dat ze ook nog eens goedkoop zijn. De benodigde ingrediënten zijn vergelijkbaar met die in cakes, maar de grootste uitdaging is om het deeg goed te laten rijzen. Lees dit HOWTO-artikel om erachter te komen hoe maak je kaas ensaymada de goede weg.

1. De eerste stap naar kaas ensaymada maken is om de droge gist op te lossen in warm water. Door dit te doen, activeer je het om het klaar te maken voor het recept.

2. Voeg er 1 eetlepel witte suiker aan toe, en laat het 10 minuten zitten. Wacht tot het mengsel verdubbelt en schuimt. Dit geeft aan dat de gist actief is geworden. Het mengsel van lauw water en suiker is effectief in het activeren van gist, dus zorg ervoor dat je ze allebei gebruikt. Als je een normale of koude temperatuur gebruikt, duurt het extra lang voordat de gist rijzen en te heet water kan de gist doden. Het is dus aan te raden om alleen lauw water te gebruiken. Als de gist niet rijst, moet je deze partij weggooien en een andere maken, omdat je gist moet zijn gestorven

3. Meng zout en bloem in een kom, laat het even rusten.

4. Neem suiker en boter in een elektrische mixerkom samen met paddle-opzetstuk. Klop op hoge snelheid ongeveer 5 minuten, totdat het luchtig en licht wordt. Gebruik een rubberen spatel om de materie van de zijkanten af ​​te schrapen.

5. Draai terug naar lage snelheid en begin met: voeg één eidooier per keer toe terwijl je ze allemaal goed verslaat.

6. Voeg het mengsel van toe meel en zout, dan verdampte melk, en dan goed mengen tot ze volledig zijn opgenomen.

7. Langzaam voeg het mengsel van gist toe erin, en meng goed.

8. Verwijder de peddel, bevestig de deeghaak en kneed het deeg totdat het glad en elastisch wordt.

9. Licht vet een kom in, bewaar het deeg erin, dek af met plasticfolie of vochtige doek en laat het een paar uur rusten. Je zult zien dat het deeg in omvang is verdubbeld. Sla het neer met je vuist en maak er 12 porties van.

Gebruik een deegroller om elke portie plat te maken. Als je problemen hebt, laat het dan nog een uur zitten en kom er weer aan werken

Kwast elke platte portie met de gesmolten boter in het midden.

Rol om een ​​te maken strak logboek met dit gedeelte, en spoel om een ​​spiraalvorm te maken die perfect zal zijn om kaas te maken ensaymada. Leg dit stuk op een vlakke bakplaat die je al ingevet moet hebben. Je kunt deze stukjes ook in muffinvormpjes of briochevormpjes doen.

Laat de stukken ongeveer een uur op kamertemperatuur staan. Als je muffinvormpjes gebruikt om ze te maken, plaats ze dan allemaal in een muffinpan, verwarm je oven voor op 350 ° F en bak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin van kleur zijn. Als je pan van heel dun aluminium of blik is gemaakt, dan is de zijkanten en bodems van uw kaas ensaymada kan verbranden of te bruin worden. Als dat het geval is, is het aan te raden om dubbele of driedubbele lagen bakvormen te gebruiken, of een pan met dikke bodem te gebruiken.

Haal uit de oven en laat ze afkoelen gedurende 10 minuten.

Nu is het tijd om de topping te maken. Gebruik een handmixer of elektrische mixer om maak een room van suiker en boter. Smeer deze room op elk broodje en bestrooi elk broodje met geraspte kaas. Je kaas ensaymada is klaar. Ze smaken het lekkerst als ze warm worden geserveerd!

Je kunt deze ofwel als toetje eten tijdens een Kamayan of eet ze als middagsnack, de beslissing is aan jou!