Hoe maak je een spaanse san marcos-cake?

EEN San Marcos-cake is een heerlijke taart om te maken. Het wordt typisch gemaakt in Spanje en heeft een laag chocolade, room en een toplaag gekarameliseerde vla. Het kost tijd om te maken, maar het is niet ingewikkeld, hoewel je veel ingrediënten nodig hebt. Sommige hiervan zijn voor de vulling, andere voor decoratie en andere voor het biscuitgedeelte van de cake. Als je dat wil bakken, dit recept is perfect om je familie, vrienden of gasten te verrassen met een heerlijk dessert. Dus we zullen het uitleggen hoe maak je een Spaanse San Marcos cake.

1. Verwarm eerst de oven op 180°C (356°F). Terwijl het voorverwarmt, neem een ​​kom en voeg 4 eidooiers en 120 g suiker. Meng de twee ingrediënten tot het mengsel een lichtere kleur krijgt en voeg dan de eiwitten en meng de ingrediënten opnieuw.

2. Zodra je deze ingrediënten goed gemengd hebt, begin je met het toevoegen van de meel (120g) geleidelijk. Voeg ook een toe eetlepel gist en een beetje zout. Mix door elkaar met een klopper.

3. Giet het deeg in een pan en doe het in de oven op 180°C (356°F) ongeveer 30 minuten, met de warmtefunctie ingesteld op verwarming van zowel boven als onder. Voordat je het deeg in de pan doet, wrijf je het in met boter en strooi er wat over meel bovenop zodat de cake niet aan de vorm plakt. Schenk dan het mengsel erbij en zet ongeveer een half uur in de oven.

4. We gaan nu aan de slag met de vulling. Verdeel de 750 g room voor de vulling in twee. Voeg twee eetlepels cacaopoeder toe, meng door elkaar en zet in de koelkast.

Voor de kers heb je nodig 200 g suiker en 200g room.

5. Dan maken we de siroop. Zetten 100g gepoederd suiker en een beker van water in een sauspan. Als het kookt, voeg je een half kopje cognac, laat dit een paar minuten staan ​​en zet het vuur lager. Laat het afkoelen.

6. Voordat we klaar zijn, hebben we nog steeds de dooierbekleding. Om dit te doen zet 50 ml water en 150 g suiker in een pan en verwarm gedurende 5 minuten en haal het dan van het vuur. In een kom toevoegen 4 eidooiers en een eetlepel maizena, dan mixen. Zet de pan weer op het vuur en voeg het mengsel van dooier en maizena toe. Mix tot zeer dik.

7. Krijg dan een grote pot en doe er wat koud water in. Doe vervolgens de kleine steelpan met het mengsel van water, suiker, eidooiers en maizena in de grote pan om het effect van een dubbele ketel te krijgen. Roer door de mix, maar niet voor lang. Een of twee minuten.

8. Als de cake klaar is, snijd hem dan horizontaal in drie gelijke delen. Zet de siroop op de basis en dan een laag slagroom bovenop. Plaats vervolgens de tweede cakelaag erop, voeg toe siroop en toen slagroom. Doe siroop op de derde laag cake. Eindelijk op de dooier laag erop en glazuren met een brander. Voeg de room toe aan de zijkanten.

9. Laat de San Marcos-cake een uur afkoelen en je bent klaar om er met iedereen van te genieten.