Hoe maak je cupcakes zonder bakpoeder?

Wie houdt er niet van cupcakes? Het glazuur en hun lichte en sponsachtige textuur maak deze kleine muffins onweerstaanbaar. Deze sponsachtige textuur wordt bereikt met behulp van bakpoeder, een chemisch rijsmiddel dat wordt gebruikt om het volume van cakes en gebakken voedsel te vergroten. Het bakpoeder geeft koolstofdioxide af aan het deeg via een op zuur gebaseerde oplossing die bubbels creëert in het mengsel dat het laat rijzen. Zonder het bakpoeder blijft het deeg dicht en de finale cupcake het resultaat is zeer solide en bijna onmogelijk om te eten.

Als je zin hebt om wat cupcakes te bakken maar toevallig geen bakpoeder meer hebt, maak je dan geen zorgen. Er zijn alternatieven voor het gebruik van bakpoeder die een even goed resultaat zullen hebben als degene die je zou hebben als je het zou gebruiken. Bij wij leggen het je uit Hoe maak je cupcakes zonder bakpoeder?.

1. Als de boter te hard is, laat het dan een paar seconden zacht worden in de magnetron. Als de boter zacht is, voeg je de suiker en de eieren toe en meng je goed. Voeg hierna de vanille toe.

2. Verwarm de oven voor op 375ºF (190ºC)

Meng in een andere kom de wei of karnemelk met de baking soda en laat het opzij.

3. Neem de eerste mengsel en voeg de helft van de bloem en het zout toe. Mengen goed doorkoken en voeg dan een deel van het karnemelk/wei mengsel toe met de natriumcarbonaat die je eerder hebt voorbereid. Blijf mengen en wissel dan de toevoeging van de twee mengsels (bloem en wei/karnemelk) af. Beëindig de laatste toevoeging met de bloem.

4. Wanneer de beslag is allemaal gemengd, giet het in muffinvormpjes of in een muffinbak en bak het ongeveer 15 tot 20 minuten.

5. Om te controleren of de cupcakes gaar zijn, steek er een tandenstoker in. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes volledig gaar. Zo niet, laat het dan nog een paar minuten staan.

6. Als de cupcakes gaar zijn, voeg je de frosting toe (hier vind je de recepten voor Chocola, aardbei en Vanille glazuur) en alle gewenste versieringen.

7. Als je meer wilt weten over het op een andere manier bakken van cupcakes, bekijk dan het artikel van OneHowTo op hoe maak je cupcakes zonder oven?.

• Verwar bakpoeder niet met bakpoeder. Bakpoeder is gemaakt van zuiveringszout, maar bevat ook andere ingrediënten. Baking soda is ook veel sterker dan bakpoeder.
• Overdrijf niet met de dosis zuiveringszout, want de cupcake kan erg bitter smaken.