Hoe maak je japanse aardbei daifuku (ichigo)

Als je nog nooit hebt gezien daifuku eerder, dan is het je misschien vergeven dat je denkt dat ze een soort van zijn eten uit de toekomst. Dit komt deels omdat de textuur lijkt op iets van een buitenaardse pod, met zijn gladde buitenlaag als een verweerde steen die plaatsmaakt voor een vaak kleverige binnenkant die kan worden gemaakt van een assortiment vullingen. Het is echter eigenlijk al eeuwen oud en wordt bij alles gebruikt, van grote ceremonies zoals kroningen tot kleinere alledaagse rituelen zoals afternoontea. Deze eenHOWTO artikel laat je zien hoe maak je Japanse aardbeien daifuku (ichigo) een moderne versie die ergens in de jaren 80 is gemaakt en sindsdien ongelooflijk populair is in Japan.

1. We zullen moeten beginnen met de mochi wat is de term voor de rijstbloem deeg die de vulling omhult, zoals je zou kunnen in een zoete empanada. Deze methode is echter heel anders en rijstmeeldeeg vereist een andere techniek. Zeef de rijstbloem erdoor, voeg de suiker toe en meng door elkaar.

2. Klop met de garde het deegmengsel los terwijl je langzaam in het water giet. Combineer tot je een gelijkmatige consistentie hebt die er vrij waterig uitziet, in tegenstelling tot deeg gemaakt met tarwebloem en eieren.

3. Er zijn twee manieren om de mochi. De eerste is om het te stomen. Als je geen stomer hebt, kun je er een improviseren door een metalen vergiet op een pan met water te plaatsen. Neem een ​​glazen of metalen kom met de vloeistof mochi deeg en plaats in het midden van het vergiet. Kook het water en dek af met een deksel om de stoom binnen te houden en het deeg te koken. Je moet het ongeveer 15 minuten stomen en halverwege omroeren. Als je dit doet, zul je zien dat het begint samen te komen, bijna als een jello. Roer op het einde nog even door zodat je een soepel deeg hebt.

4. Je kunt hetzelfde veel gemakkelijker en sneller doen in de magnetron. Doe het vloeibare deeg in een magnetronbestendige kom, dek de bovenkant losjes af met wat plasticfolie en plaats in de magnetron. Verwarm ongeveer 1 minuut op hoog. Verwijder, roer en verwarm dan nog een minuut of zo. Verwijder opnieuw en verwarm ongeveer 30 seconden of totdat het er gevormd uitziet. Roer nogmaals zodat je een gelijkmatige consistentie hebt.

5. Dek af en laat de mochi koel. Je zou moeten eindigen met een stof die is bijna als play-doh. Spreid wat van de maizena uit op een schoon oppervlak en rol de mochi met een deegroller. Je hebt er veel van nodig, dus blijf het deeg en het oppervlak bijna elke keer dat je rolt met bloem bestuiven.

6. Wanneer je een dun plat deeg ongeveer 1/8 "" dik, zet het ongeveer 15 minuten in de koelkast om verder af te koelen.

7. Uitknippen 4" cirkels met een deegsnijder of omgekeerde beker. Stof het overtollige zetmeel af met een droge banketbakkersborstel.

8. Anko is een zoete bonenpasta die in veel Japanse gerechten wordt gebruikt en gemakkelijk te vinden is in elke goede Aziatische supermarkt. zeg ongeveer een grote theelepel in het midden van elk mochi en leg dan een gewassen aardbei op de anko. Je kunt mixen matcha groene thee poeder in met de anko voor extra smaak en kleur.

9. Wikkel de daifuku door de randen van de op te vouwen mochi en dan voorzichtig, maar stevig, de randen tegen elkaar drukkend om ze af te dichten. Jij kan rol ze in je handen om ze glad te maken helemaal over, maar dit is een lastige techniek en niet nodig voor het resultaat. Bestuif met maizena.

Geniet met een van je favoriete thee. Als je iets meer wilt weten over Japanse keuken, waarom kijk je niet naar dit artikel op hoe boekweitnoedels te maken?.