Hoe maak je suikerspin thuis

• Gebak kwast
• 2 ronde plastic bakjes met brede bodem en niet erg hoog (typisch voor het serveren van Chinees eten).
• Keukenthermometer
• Handschoenen
• Kunststof kam of kam

Deze methode om zelfgemaakte suikerspin te maken staat bekend als: suikerspin drakenbaard. Dit is een Chinese methode vergelijkbaar met hoe noedels met de hand worden bereid. Het houdt in dat de karamel wordt getrokken totdat deze veel dunne strengen vormt. Het kost wat tijd, maar het is ook effectief en lekker.

Rooster de bloem in de oven of pan voor een paar minuten en reserve. Het zal de basis zijn voor het maken van zelfgemaakte suikerspin.

Schenk de rest van de ingrediënten in een pan van het vuur. Volg deze volgorde: suiker, water, glucosestroop en azijn. Meng met een houten lepel om de ingrediënten goed te integreren. Verwarm vervolgens de pan op middelhoog vuur zonder te roeren. Als je het mengsel te veel kookt, kan het de suiker kristalliseren, wat betekent dat je geen suikerspin kunt maken.

Bewaak de temperatuur constant. Deze bereiding is heel precies en je kunt niet overboord gaan met de hitte, dus laat het niet overkoken.

Ga met een natte borstel langs de randen als je de suiker kristalliseert aan de zijkanten. Onthoud dat het maken van suikerspin thuis betekent dat je het snoep met grote zorg moet behandelen. als u iets van het gesmolten mengsel op uw huid krijgt, kan het blijven plakken en ernstige brandwonden veroorzaken.

Wacht tot de karamel bereikt ongeveer 133 ºC/271 ºF. Het is erg belangrijk dat u het controleert met een thermometer, omdat het zonder deze erg moeilijk zou zijn om de temperatuur goed te krijgen. Eenmaal op deze temperatuur, haal van het vuur.

Laat de bereiding een paar minuten rusten. De karamel moet worden verlaagd tot 100 ºC/212 ºF voordat je doorgaat met het maken van de zelfgemaakte suikerspin.

Als de ideale temperatuur is bereikt, giet je de karamel in een siliconen mal, bij voorkeur ingevet met wat spraycoating. Als je een siliconen mal hebt met een gat in het midden (bijv.G. voor een buntcake), is dit ideaal. Doe het langzaam om luchtbellen te voorkomen of je verbrandt jezelf. Gebruik geen glazen bakjes, anders wordt het moeilijk voor u om de karamel uit de vorm te halen.

Laat het zitten kamertemperatuur voor een paar uur. Hoe langer de karamel rust, hoe beter hij daarna verdicht.

Als er genoeg tijd is verstreken, uit de vorm halen. Draai de container ondersteboven door met uw duimen op de bodem te drukken totdat deze eruit springt.

Als je een mal met een gat erin hebt gebruikt, gaat dit makkelijker. Zo niet, dan moet je een greep in het midden van de uitgeharde karamel maken. Werk met het uiteinde van een schone houten lepel een gat in het midden tot het ongeveer 2,5 cm breed is. Je wilt een donut vormig stukje karamel op het einde.

Als u een karamel heeft die te hard is, kunt u deze op twee manieren zachter maken:

• Verwarm de karamel in de magnetron: het is niet de meest aan te raden, maar het is de snelste. Met 2-4 seconden is het genoeg voor de karamel om een ​​hogere temperatuur te krijgen, wat betekent dat je hem gemakkelijker kunt manipuleren.
• Werk direct met je handen: deze optie duurt langer, maar is ook de meest traditionele. Bij het hanteren van de karamel om de suikerspin te bereiden, zal de hitte van je handen de temperatuur verhogen en het werk geleidelijk vergemakkelijken.

Om te beginnen met het manipuleren van de karamel, plaats je deze op je tafel die royaal is besmeerd met je geroosterde maizena.

Plaats je vingers in het gat dat je eerder hebt gemaakt. nutsvoorzieningen uitrekken de karamel zachtjes totdat de ring groter begint te worden.

Wanneer het stuk elasticiteit heeft gekregen door in je handen te verwarmen en het in omvang is gegroeid, verdubbel het op zichzelf en herhaal hetzelfde proces. Als het te groot is, breek dan de karameldonut in kleinere stukjes en doe dit op elk stuk.

Blijf in het maizena dompelen zodat het plakt niet op je handen.

Blijf de procedure herhalen door het in een figuur 8 te vouwen en dan een ring te maken. Je moet herhaal deze stap tot 14 keer om de suikerspintextuur van zeer dunne strengen te krijgen.

Dit recept voor suikerspin met drakenbaard moet je thuis hebben tussen 3 en 4 uur rust bereidingstijd voordat het kan worden gegeten. Houd er rekening mee dat de textuur tijd nodig heeft om zijn definitieve vorm te krijgen. Het zal van een elastisch snoepje veranderen in een totaal broosheid.

Jouw zelfgemaakte suikerspin zonder machine is gereed! Je kunt het direct voor consumptie serveren of gebruiken als decoratie voor taarten of andere desserts.

Vervolgens laten we u zien hoe u suikerspin thuis kunt bereiden met een kam. Met deze methode krijg je een vergelijkbaar resultaat, hoewel de uiteindelijke textuur meer lijkt op de professioneel gemaakte commerciële suikerspin die je op beurzen kunt kopen. Je moet de karamel wel manipuleren terwijl deze heet is, dus kinderen mogen niet bij je in de buurt zijn als je dit maakt.

1. Bekleed de tafel of het aanrecht met bakpapier. Je hebt een zo breed mogelijk oppervlak nodig, zodat je er comfortabel mee kunt werken. Plak het perkamentpapier met de bedrukte zijde naar beneden aan elkaar vast.
2. Bereid de karamel. De procedure is identiek aan die welke wordt gebruikt om thuis suikerspin in Chinese stijl te maken.
3. Als je smaak en kleur wilt toevoegen. Breng de essence en/of kleurstof aan net nadat je de karamel van het vuur hebt gehaald en roer tot ze volledig zijn geïntegreerd.
4. Bescherm jezelf goed voordat je aan het werk gaat. Hete karamelbrandwonden behoren tot de ernstigste in de keuken, dus beknibbel niet op voorzorgsmaatregelen: draag handschoenen, een schort, een lange broek en een shirt met lange mouwen.
5. Heb een nieuwe kam bij de hand. Koop een nieuwe schone kam en bewaar deze uitsluitend om thuis suikerspin te maken. Kies er een met veel tanden, zodat de suikerstrengen dunner zijn.
6. Dip de kam in de karamel. Als je hem eruit haalt, laat je de karamel in slierten druipen.
7. Gebruik een vegende beweging met de kam. Laat de kam op de met papier beklede tafel in snelle bewegingen heen en weer lopen. Maak verschillende bewegingen tot de kam geen karamel meer heeft.
8. Pak de verlengde strengen op. Je kunt ze zonder punten aan een spies rollen of direct gebruiken om desserts te versieren als ze zijn afgekoeld.

Als alternatief kunt u in plaats van een kam te gebruiken ook een garde gebruiken waarvan het uiteinde is afgesneden, zodat de tanden uitsteken. Gebruik echter een goedkope garde, want die werkt niet meer als garde.

Als je gaat suikerspin thuis bereiden met een machine, mis de volgende trucs niet zodat je een prachtig resultaat hebt:

• Als je geen suikerspinhouders hebt, knip dan de uiteinden van de spiesjes af en leg apart.
• Laat de machine draaien voor: 3-4 minuten voordat je het gebruikt. Het idee is om het te laten opwarmen voordat je de suiker toevoegt, iets wat lijkt op het voorverwarmen van een oven.
• Vervang karamel voor suiker. Het is de moeite waard om snoep van elk type of elke kleur te gebruiken. Gebruik natuurlijk in elke batch 3 van hetzelfde type.
• Steek de spies door de binnenkant van de machine. Doe het alsof je een stoofpot roert. Draai tegelijkertijd tussen je vingers de spies constant.
• Herhaal dit voor zoveel als je nodig hebt.

Nu je weet hoe je moet maken zelfgemaakte suikerspin, je kunt leren hoe je soortgelijke lekkernijen kunt maken met onze onderstaande gidsen:

• Hoe maak je zelfgemaakte gummy candy?
• Hoe maak je een Schotse botertablet?
• Zelfgemaakte karamelsnoepjes maken

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe maak je suikerspin thuis, we raden je aan om onze te bezoeken Recepten categorie.