Hoe maak je naan thuis zonder tandoor

Naan is een zacht en heerlijk brood met een knapperige buitenkant en een luchtige kern. Het is direct verkrijgbaar in het restaurant en in Dhabas langs de weg van India, Pakistan en andere Zuid-Aziatische landen. Langzaam verspreidt het zijn heerlijke magie ook naar de westerse landen. EEN naan wordt meestal gekookt in tandoor dat is een klei-oven waar de temperatuur vaak tot 500 graden bereikt. Het wordt altijd warm geserveerd en bestreken met ghee of boter met dikke rijke jus zoals daal makhani, sahi paneer, Punjabi chole enz.

Sinds tandoor is niet in elk huis direct beschikbaar, hier zullen we bespreken hoe u thuis naan bereiden zonder tandoor.

1. Neem in een mengkom 1 kopje lauw water en meng ½ kopje melk, droge gist en suiker. Roer het goed door tot de gist is opgelost en laat het staan ​​tot het begint te schuimen.

2. Neem in een andere kom bloem voor alle doeleinden (maida) en voeg zout toe. Roer de knoflook door het gistmengsel. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het mengsel en 1 el boter of ghee erin. Kneed het tot een gladde, plakkerige naan deeg. Voeg indien nodig meer melk/water toe.

3. Bedek de naan deeg met een vochtige theedoek en houd apart voor 1 tot 1.5 uur tot de grootte verdubbelt.

4. Wanneer de naan deeg is gerezen, pons het deeg en kneed het. Verdeel het deeg als het klaar is in middelgrote ballen.

5. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of tawa op middelhoog vuur en rol de bal vervolgens in een ovale vorm. Breng wat water aan op één kant van de naan en leg dan de waterige kant op de pan of tawa zodat naan plakt gemakkelijk.

6. Wanneer zich bellen beginnen te vormen op het oppervlak van naan, draai de pan en braad direct op de vlam tot bruine vlekken verschijnen.

7. Als je klaar bent, haal je het uit de pan en bestrijk je het met gesmolten boter of ghee. Bereid volgens hetzelfde proces krokante, zachte naan van de rest van de ballen. Serveer het warm met dikke, pittige Indiase curry.

• Naan kan ook worden gemaakt met tarwebloem of door een mengsel van tarwebloem en bloem voor alle doeleinden te gebruiken in de verhouding 1:3.
• Wil je snel naan klaarmaken dan kun je gist vervangen door bakpoeder. Het duurt slechts 15 minuten om te rijzen. Maar gist geeft de beste textuur aan naan.
• Naan moet altijd heet worden gegeten, want als het eenmaal is afgekoeld, wordt het hard, dicht en verliest het zijn smaak.