Hoe gedroogde kikkererwten (of kekerbonen) te koken

Kikkererwten (ook gekend als garbanzo bonen) hebben eindeloze gunstige eigenschappen voor ons organisme, zoals spijsverterings- en diuretische eigenschappen. Tegelijkertijd stelt hun hoge eiwit- en onverzadigde vetzuurgehalte u in staat het cholesterolgehalte onder controle te houden. Maar zoals alle peulvruchten bevatten ze ook veel calorieën, daarom is het aan te raden om ze niet te vaak te eten. Om er een gerecht mee te maken, moet je ze eerst koken. Maar weet je hoe je ze goed moet koken?? Blijf dit artikel lezen en kom erachter hoe gedroogde kikkererwten te koken?.

1. Voordat u begint met kook gedroogde kikkererwten of kekerbonen, we moeten week ze gedurende ten minste 12 uur op een koele plaats zonder enige vochtigheid. Als we ze in lauw water laten weken, zijn ze waarschijnlijk binnen 10 uur gaar. Als je ze liever in de koelkast laat, moeten we 24 uur wachten. De kikkererwten moeten helemaal onder water staan.

2. Als het water waarmee we de gedroogde kikkererwten weken hard is en grote hoeveelheden kalk bevat, hebben we de mogelijkheid om een theelepel natriumbicarbonaat. Je moet voorzichtig zijn met de hoeveelheid bicarbonaat die je toevoegt en de tijd dat je de kikkererwten laat weken, omdat dit product van smaak kan veranderen als we het langer laten staan ​​dan geschat. Als we bicarbonaat toevoegen, zijn ze meestal klaar in 8 uur.

3. Als je wilt, kun je wat hard zout toevoegen terwijl ze weken, maar het meest geschikte is om dit tijdens de laatste minuten van het koken te doen. De juiste hoeveelheid kikkererwten per persoon verschilt per gerecht dat je wilt bereiden. Als je het als hoofdgerecht gaat serveren, 100g (3 .).5oz) per persoon ongeveer. Terwijl ze weken, zullen de kekerbonen groter worden.

4. Als je klaar bent met het weken en de kekerbonen zijn klaar, giet ze af met een zeef en was ze goed. Deze stap is erg belangrijk, dus vergeet ze niet te wassen. Om de kikkererwten te koken, moet je een ruime pan nemen en deze toevoegen 1 liter water (35 fl oz). Als je wilt, kun je een laurierblad toevoegen. Het wordt aanbevolen dat water zo min mogelijk calcium en magnesium bevat. Gebruik hiervoor flessenwater. Verwarm het water op hoog vuur.

5. Als het water kookt, voeg de kikkererwten toe. Het water moet ze volledig bedekken, minimaal drie centimeter (één inch). Als je een snelkookpan gebruikt om ze te koken, moet je deze sluiten zodra je de kekerbonen erin doet, het vuur lager zetten als het fluit en de stoomproductie tot een minimum beperken. Als je een normale pan gebruikt, kun je deze afdekken (laat een kleine opening open om de stoom eruit te laten) om het koken te versnellen.

6. Voor traditionele potten, je moet de kekerbonen 10 minuten op hoog vuur koken. Zeef ze dan, zodra ze gestopt zijn met koken, zeef ze, voeg nieuw water toe en laat ze op laag vuur garen. Dit proces kan twee uur duren. Je moet zout toevoegen als je het water ververst. In het geval van snelkookpannen, voeg wat zout toe zodra je de kikkererwten toevoegt en wat meer als je het vuur lager zet. Met dit soort fornuizen zijn kikkererwten gekookt in 45 minuten, ongeveer.

7. Als ze goed gaar zijn, haal je ze van het vuur en zeef je ze. Zoals je kan zien, kekerbonen koken is een langzaam proces dat toewijding vereist, omdat de kooktijd afhangt van het soort kikkererwten en de intensiteit van de hitte. Tegelijkertijd, als u een . wilt toevoegen zout ingrediënt, je moet letten op de hoeveelheid zout die je gebruikt.