Wat is de beste azijn om mee te koken?

Gekenmerkt door zijn donkerrode kleur, rode wijnazijn is een van de meest voorkomende kookazijnen. Het is gemaakt van de fermentatie van rode druiven meestal in houten vaten die verantwoordelijk zijn voor die zachte nuances van fruit en aarde in zijn smaak.

Deze azijn is ideaal voor hartige gerechten van rundvlees of varkensvlees, die op een lagere temperatuur worden gekookt. Bovendien is het een fantastisch ingrediënt voor vlees marinades samen met enkele aromatische kruiden die helpen om taaie stukken vlees mals te maken voor het koken.

Moutazijn is gemaakt van de fermentatie van gerst, waardoor het een moutige, bruine en nootachtige smaak krijgt. Het is het best bekend om passend te combineren met vis en lichtere stukken vlees.

Omdat moutazijn in wezen is gemaakt van: gekiemde gerst gebruikt om bier te maken, wordt het langzaamaan een must-ingrediënt bij het maken van de beste fish and chips-schotel. Veel bijgewerkt fish and chips recepten bestrijk de vis in een bier beslag dat heeft wat toegevoegde moutazijn. De azijn werkt goed samen met de vettigheid van de gebakken vis en geeft een geroosterde en zoete smaak aan een verder eenvoudig gerecht.

Aziatische keuken zou wel eens bekend kunnen staan ​​om hun beheersing van het rijstingrediënt. Veel gerechten worden meestal geserveerd met rijst, net zoals veel westerse keukens hetzelfde doen met brood of friet. Het is geen verrassing gezien het belang van rijst in de Aziatische cultuur dat: rijstazijn is een onmisbaar ingrediënt geworden voor elk Aziatisch recept.

Rijstazijn is zoete en zeer delicate gefermenteerde rijst die meer dan 3000 jaar geleden in China is ontstaan. Hoewel er veel soorten rijstazijn zijn, is misschien wel de meest bekende: witte rijstazijn dat is minder zuur en zoeter dan gewone azijn, waardoor het de perfecte keuze is voor zoetzure gerechten.

sherry-azijn is een voortreffelijk bijproduct van de beroemde Sherry wijn. Traditioneel uit het zuiden van Spanje moet sherryazijn minimaal 6 maanden rijpen en door bacteriën worden gefermenteerd in eikenhouten vaten. Dit strikte proces brengt uiteindelijk heldere zuren en unieke smaken naar deze werkelijk unieke azijn.

Chef-koks gebruiken deze azijn vaak om kortingen. Direct na het koken van vlees en groenten in een hete pan, kan azijn worden gebruikt om: deglaceer de pan en laat dan langzaam de sappen inkoken om een ​​dikke saus te maken of glazuur.

Laat ons weten wat jouw favoriete kookazijn is!

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Wat is de beste azijn om mee te koken?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.