Hoe maak je porcini-champignonroomsaus?

In de herfst zorgt de bodem natuurlijk voor een waar gastronomisch genot: paddestoelen. Er zijn talloze variëteiten en een van de meest gewaardeerde op culinair gebied heet boletus edulis; deze variëteit geeft ons een voortreffelijke zoete smaak die doet denken aan hazelnoten. Er zijn veel manieren om dit soort paddenstoelen te koken, maar in de volgende eenHOWTO artikel dat we u specifiek laten zien hoe maak je porcini-champignonroomsaus?, ideaal voor het kruiden van vlees, vis, pastagerechten, gebakken aardappelen, enz. Let op alle stappen en ga aan de slag!

1. Eekhoorntjesbrood zijn een soort van eetbare paddestoelen verkrijgbaar in het herfstseizoen en worden gewaardeerd om hun milde en zoete smaak. Ze worden gekenmerkt door een oranje kleur in hun hoed, die een fluweelachtige textuur heeft, en een volledig eetbaar en rijk wit vlezig deel. Wij adviseren verse kwaliteitschampignons kopen zodat de saus de juiste consistentie heeft en de smaak naar wens is.

2. De schoonmaken van de champignons is de sleutel tot een heerlijke saus, alle sporen van opgehoopt vuil kan het hele recept verpesten. Het eerste dat u hoeft te doen, is een papieren handdoek nat maken met een beetje water en voorzichtig beginnen met het verwijderen van onzuiverheden van alle kanten van elk van de paddenstoelen totdat deze helemaal schoon zijn. Het is belangrijk dat deze stap vlak voor het koken van de champignons wordt uitgevoerd. Als je ze voor later wilt bewaren, is een goede manier om ze te bewaren ze in de vriezer te bewaren.

3. Zodra de paddestoelen zijn erg schoon, je moet ze in kleine blokjes snijden met behulp van een mes. Zet vervolgens een pan op het vuur met een scheutje olijfolie en bak de champignons zodat ze aan beide kanten licht goudbruin worden. Het is belangrijk dat de paddenstoelen goudbruin worden maar niet verbranden.

4. De volgende stap voor saus maken met eekhoorntjesbrood is om de bouillon aan de pan toe te voegen en met een houten lepel te roeren om het gaar te maken paddestoelen week het in. Dit is het moment om een ​​beetje zout en zwarte peper over de champignons toe te voegen om een ​​vleugje smaak toe te voegen.

5. Zet het vuur middelhoog en als je ziet dat de bouillon iets is afgenomen moet je voeg geleidelijk de room toe constant roeren om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Laat het allemaal een paar minuten sudderen, kijk hoe de saus begint in te dikken, en wanneer je de dichtheid krijgt die naar wens is, verwijder dan van het vuur. Als je merkt dat het te dik is geworden, kun je altijd wat meer bouillon toevoegen om het weer vloeibaarder te maken.

6. Tot slot kun je de porcini saus zoals je het hebt bereid, met stukjes eekhoorntjesbrood intact, of plet deze in een blender om het helemaal glad en zacht te maken. Dit recept is perfect voor het kruiden van vlees-, vis- en pastagerechten, dus aarzel niet om te proberen en je maaltijden een ander tintje te geven.

• Als je de saus een scherpere smaak wilt geven, plet je een teentje knoflook en fruit je deze lichtjes mee met de champignons.