Hoe cantharellen schoon te maken

Herfst staat synoniem voor paddestoelen en een van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen is de cantharel paddestoel, ook bekend onder vele andere namen zoals pijnboompaddestoelen, oesterzwammen, melkdop... Deze intens gekleurde oranje of roodachtige schimmel is een favoriet in de keuken, omdat hij een unieke smaak heeft en perfect combineert met veel ingrediënten.

Voordat u iets voorbereidt stoofpot met cantharellen of direct koken met cantharellen, e.G. als je ze grillt, moeten ze goed worden schoongemaakt. Houd er echter rekening mee dat als je de paddenstoelen zelf plukt, je dit al in het bos moet gaan doen. Mis dit artikel daarom niet op hoe cantharellen schoon te maken?.

1. Ten eerste, wanneer? cantharellen plukken in het bos moet je de takken, bladeren en ander natuurlijk vuil verwijderen dat deze paddenstoelen kan bedekken. Cantharellen groeien meestal onder dennenbomen en andere vegetatie, dus het is gebruikelijk om dit soort natuurlijk afval in de paddenstoel te vinden wanneer je het plukt.

2. Evenzo kunt u ook schud de cantharellen een beetje dus ze zijn schoner en op hun beurt vallen de sporen, wat bijdraagt ​​aan de groei van nieuwe cantharellen. Om dezelfde reden is het noodzakelijk om een ​​mand mee te nemen en nooit zakken, omdat dat de verspreiding van sporen bevordert.

3. Eenmaal thuis kunnen we grondig beginnen naar schone cantharellen, gebruik makend van een kwast of een droge doek. Op deze manier verwijderen we alle aarde die nog over is, evenals kleine takken enz.

4. Als je de cantharellen niet meteen gaat koken, is het belangrijk dat je geen natte doek gebruikt, maar maak de cantharellen schoon wanneer je klaar bent om ze voor te bereiden. Om ze in perfecte staat te houden, raden we je aan ons artikel te lezen over hoe geelvoet cantharelpaddestoelen te drogen?.

5. Je moet er ook voor zorgen dat er zijn geen beschadigde of door insecten opgegeten cantharellen om te voorkomen dat kleine wormen overgaan op gezonde paddenstoelen en ze allemaal bederven. Als een cantharel maar één beschadigd deel heeft, kun je het afknippen en het gezonde deel houden.

6. Wanneer u besluit de cantharellen te koken, kunt u een doek of keukenpapier bevochtigen en elk van de paddenstoelen grondig reinigen. Het is niet aan te raden om de cantharellen onder de kraan te zetten omdat er zich een teveel aan water ophoopt en dit het recept kan bederven.