Hollandaisesaus fixeren als deze te dik is?

Tijdens het maken van de hollandaisesaus moet je meng de ingrediënten erdoor en blijf roeren. Houd tijdens het roeren in de gaten hoe het eruit ziet. Als het dikker begint te worden en het er glanzend uitziet op het oppervlak, is dit een teken dat het binnenkort zal breken. Zodra je het gevoel krijgt dat het gaat breken, voeg je een scheutje water toe en blijf je kloppen om te mixen. Zo voorkom je dat je saus te dik wordt om te breken en krijgt hij zijn normale textuur terug. Maar mocht je dit niet hebben opgemerkt en je hollandaisesaus is eindelijk gebroken door de dikte, hier zijn er een paar tips om hollandaisesaus te fixeren als deze te dik is. Je kunt ook zout aan de ingedikte saus toevoegen, omdat zout wat vocht afgeeft waardoor de saus wat dunner wordt. Maar onthoud, deze tip is alleen als je saus nog niet gescheiden is.

Als je hollandaisesaus eenmaal gebroken is omdat hij te dik was, zal hij op schiften gaan lijken. De boter en eieren worden gescheiden en je blijft zitten met klontjes en klontjes. In dit stadium moet u deze stapsgewijze instructies volgen:

1. Doe de inhoud in een bakje en was de pan af waarin je de saus maakte.
2. Als je twee kopjes boter hebt genomen om je saus te maken?, voeg twee eetlepels water toe in de kom en dan twee eetlepels gebroken saus die je in de container hebt gedaan.
3. Klop goed totdat alle dingen samengaan. Als je eenmaal hebt geklopt, begint het eruit te zien als een heel dunne hollandaisesaus.
4. Begin met het toevoegen van gebroken saus lepel voor lepel in de kom en blijf kloppen
5. Je zult merken dat de saus begint in te dikken.
6. Als je te veel gebroken saus hebt toegevoegd en het begint weer in te dikken, voeg dan wat water toe en klop.
7. Water maakt de boel glad, anders wordt het weer dikker en breekt het.

Terwijl de saus te dik is en op het punt staat te breken, voeg 1 eetlepel slagroom toe erin en klop constant totdat de saus weer glad is. U kunt uw kom ook op een ijsbad plaatsen en goed roeren. Als de saus te dik is, betekent dit dat je meer dan genoeg hebt gekookt, of dat je er meer dan nodig boter aan hebt toegevoegd. Ken dus de juiste hoeveelheden voordat u met uw experiment begint. Citroensap toevoegen aan de dikke saus en krachtig roeren kan een effectieve stap om hollandaisesaus te fixeren als deze te dik is. Dit zal uw emulsie stabiliseren en voorkomen dat deze indikt. Je mag ook fix een dikke hollandaise saus door er wat warm water aan toe te voegen en krachtig te mengen. Door krachtig te kloppen wordt de gebroken saus weer samengevoegd en kun je de saus dunner maken door de benodigde ingrediënten toe te voegen.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hollandaisesaus fixeren als deze te dik is?, we raden je aan om onze te bezoeken Recepten categorie.