Paneer met azijn maken

Paneer is Indiase kwark die wordt gebruikt in een aantal curry- en droge recepten. Het is een van de meest favoriete ingrediënten voor vegetarische mensen in India. Gemaakt door melk te stremmen en het vocht te verwijderen, kun je paneer gemakkelijk vinden in elke Indiase supermarkt of zuivelwinkel. Maar als je het zelf wilt maken, kun je het maken door melk te stremmen en er een zuur aan toe te voegen, zoals citroensap of azijn. De meeste mensen gebruiken citroensap om melk te stremmen, maar in plaats daarvan kun je ook azijn gebruiken. Dit artikel zal het je vertellen hoe maak je paneer met azijn?.

1. De eerste stap om paneer met azijn te maken, is door de volle melk in een pan te gieten en het vuur aan te zetten. Zet het uit net voordat de melk kookt. Zorg ervoor dat het niet volledig gekookt is, aangezien het ongeveer 80˚ C (176 ˚F) van temperatuur zou moeten zijn.

Als u geen gewone melk heeft, kunt u dit leren: paneer maken met bedorven melk te.

2. Giet de azijn in een kom en giet een theelepel ervan bij de melk. Roer de melk door en kijk of het stremt. Zo niet, voeg dan nog een theelepel azijn toe en roer opnieuw. Blijf een theelepel azijn toevoegen en roer totdat je de melk ziet scheiden. Je zult de vaste wrongel zien scheiden van de waterige groene wei in de melk.

3. Laat deze whey en de wrongel ongeveer 30 minuten afkoelen. Wanneer het de temperatuur heeft bereikt die je gemakkelijk aankan, zeef het door een mousseline of kaasdoek in een zeef. Je krijgt de wrongel in je zeef. Spoel het af met zoet water om de geur van de azijn te verwijderen.

4. Wikkel de mousseline doek rond de wrongel in je hand en knijp erin om het vocht eruit te laten lopen. Hoe sterker je knijp, hoe steviger je paneer wordt. Dus, hoe je het uitknijpt, hangt af van het soort paneer dat je uiteindelijk wilt.

5. Gebruik een mes of lepel om vorm de paneer goed in een vierkant of rechthoek, maak er een blok mee en wikkel het stevig in een stuk stof.

6. Leg iets zwaars zoals een snijplank op je paneer. Als je dit doet, wordt het oppervlak plat en wordt ook het resterende vocht eruit geperst. Als je eenmaal een stevig blok paneer hebt gekregen, kun je gemakkelijk snijd het met een mes en gebruik het in je recept. Anders zal het zelfs bij een lichte aanraking uiteenvallen.

7. U kunt ook een blokvormige paneer door een knoop in de doek te leggen met paneer en deze in een doos te plaatsen. Leg iets op het kaasdoek om het naar beneden te drukken en de vorm van de doos aan de paneer te geven. Hoe langer de paneer wordt ingedrukt, hoe steviger hij wordt. Voor bepaalde Indiase gerechten zijn stevige blokken paneer nodig, zoals shahi paneer, paneer tikka etc. Kijk eens naar wanneer paneer toevoegen aan curry? voor geweldige ideeën. Maar je kunt het los houden als je een recept maakt waarvoor geen blokken paneer nodig zijn, zoals paneer bhurji en stuff paneer naans.

8. Zodra je de paneer hebt gemaakt, week het in ijskoud water voor een paar uur. U kunt deze stap overslaan, omdat deze alleen gericht is op het verbeteren van de textuur en het uiterlijk van de paneer. U hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over het uiterlijk als u het alleen in uw huishouden gaat gebruiken. Maar als u een gast verwacht, verbetert u het uiterlijk met deze stap.

Weet je niet wat je moet doen met je overgebleven whey? Bekijk ons ​​artikel over hoe weiwater te gebruiken na het maken van paneer om er het beste van te maken.