Champignons bewaren

Nadat we paddenstoelen hebben verzameld of ze in een winkel hebben gekocht, kunnen we bewaar ze vers in de koelkast voor een paar dagen. Plaats ze met de lamellen naar beneden, zonder ze te wassen, in een bak die gemaakt kan zijn van karton en afgedekt kan worden met een vochtige doek. Op deze manier blijven ze een paar dagen perfect, maar ze moeten snel gekookt worden of op een andere manier bewaard worden.

Een andere van de meest gebruikelijke methoden voor het bewaren van paddenstoelen is door uitdroging, i.e. gedroogde paddenstoelen. Om dit te doen, moet je eerst de paddenstoelen zorgvuldig schoonmaken, bij voorkeur zonder water, en dan kun je kiezen tussen de verschillende methoden om water te verwijderen en te voorkomen dat ze bederven:

• Paddestoelen uitdrogen in de lucht: ofwel op een rek of door ze aan een lijn te hangen, alsof je kleren aan het ophangen bent. Je moet ze op een warme plaats zetten of een goede luchtstroom hebben, maar zonder veel vochtigheid.
• Paddestoelen drogen in direct zonlicht: het probleem met deze optie zijn insecten, slecht weer, enz. Als je op een vochtige plaats woont, is het ook aan te raden om ze `s nachts niet buiten te laten staan.
• Een oven gebruiken om champignons te drogen: op lage temperatuur en met veel geduld, want dit proces duurt uren. Elektrische ovens hebben de voorkeur en gebruik een ventilator als je die hebt.

Een goed alternatief om champignons in perfecte staat te bewaren is door ze in te vriezen. Nadat je ze hebt schoongemaakt en bij voorkeur hebt gesneden, moet je ze blancheren in kokend water, hoewel het vermeldenswaard is dat ze ook rauw kunnen worden ingevroren. Giet ze daarna af en droog ze af met een doek voor ze in zakken of containers doen om in te vriezen. Champignons kun je ongeveer zes maanden in de vriezer bewaren.

Deze techniek houdt in: champignons op natuurlijke wijze bewaren in hun eigen sap, verpakt in vacuümpotten. Allereerst moet je steriliseer de potten of flessen dat je de paddenstoelen in goede conditie wilt houden.

Was vervolgens de champignons, hak ze fijn, blancheer ze en gooi het resulterende water niet weg. Doe de champignons in de pot met hun kookvocht, vul deze tot het maximum, en doe de deksel er stevig op.

Naar sluit de glazen potten af, je moet ze koken in een pan die groot genoeg is zodat het water alle containers bedekt. Hier kunt u meer te weten komen over hoe glazen potten te sluiten om voedsel te bewaren?.

Als alternatief voor de vorige om paddenstoelen te bewaren, kun je ze ook weken in:

• Olie: na het blancheren van de eerder gewassen champignons, doe je ze in een pot zonder hun kookvocht, voeg een beetje zout toe en maak het af met olijfolie. Doe dit dan met grote vlezige champignons. Je kunt er ook wat aromatische kruiden in doen om ze wat meer smaak te geven.
• Azijn: in dit geval moet je azijn rechtstreeks toevoegen aan het water dat je gaat gebruiken om de champignons te blancheren met een beetje zout. De resulterende vloeistof is wat je gaat gebruiken om de pot met champignons te vullen.
• Zout: als je champignons in zout wilt bewaren, doe ze dan na het blancheren in een pot zonder sap en begin met het toevoegen van afwisselende lagen zout en champignons, eindigend met een laatste zout. Voordat je ze klaarmaakt, moet je ze goed wassen.

Hier kunt u meer te weten komen over hoe maak je een fermentatiepot?.

Dit is hoe champignons te bewaren?. Vermoed je dat je paddenstoelen bedorven zijn?? Bekijk ons ​​artikel over hoe weet je of champignons nog goed te eten zijn?.

Dit is hoe champignons te bewaren?. Vermoed je dat je paddenstoelen bedorven zijn?? Bekijk ons ​​artikel over hoe weet je of champignons nog goed te eten zijn?.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Champignons bewaren, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.