Hoe weet je of champignons nog steeds goed zijn om te eten?

Als je wilt weten hoe je kunt zien of paddenstoelen nog goed te eten zijn, moet je eerst de paddenstoelen observeren op zoek naar vlekken. Als je ziet dat de paddenstoel een aantal gebieden met donkere vlekken heeft, betekent dit dat de paddenstoelen zijn beginnen te bederven. Deze plekken worden erger en erger naarmate ze meer en meer bederven. Je moet ook niet alleen rond de plekken knippen, omdat je niet zeker weet of ze nog steeds geen schade zullen veroorzaken.

Een andere manier om te weten of paddenstoelen slecht zijn geworden, is hun geur. Als je merkt dat ze zuur ruiken, vergelijkbaar met de geur van ammoniak, dit betekent dat de paddenstoelen rot zijn. Ze zullen ongeschikt zijn om te eten, niet alleen omdat ze niet erg lekker zullen smaken. Champignons moeten een aardse geur afgeven, een natuurlijke en frisse geur. Het moet subtiel zijn en niet iets dat je op afstand kunt ruiken. Als je ze kunt ruiken wanneer je de koelkastdeur opent, eet ze dan niet op. Zij zijn zeker verwend.

Verwende paddenstoelen kunnen ook worden opgespoord door te observeren dat ze hebben droog of dat ze aanzienlijk zijn gekreukt sinds ze zijn gekocht. Als je niet helemaal zeker weet of ze zijn opgedroogd, kijk dan naar het lichaam van de paddenstoel en zoek naar plooien. Als er zijn rimpels het betekent dat de paddenstoelen niet meer goed te eten zijn. Je kunt gedroogde paddenstoelen kopen, maar deze hebben een ander proces doorlopen en zijn langer houdbaar.

Je kunt ook zien of paddenstoelen hebben afgegaan door naar de onderkant van de dop te kijken, dat wil zeggen in de paddestoel kieuwen. Deze kieuwen worden door de paddenstoelen gebruikt voor de verspreiding van sporen, maar ze kunnen je ook helpen te bepalen of je paddenstoelen nog eetbaar zijn. Als je ziet dat dit gebied donkerder is geworden, betekent dit dat het rottingsproces is begonnen. Zoals altijd moet je geen risico`s nemen en ze weggooien.

Een ander teken dat je laat zien of paddenstoelen nog goed te eten zijn, is als je naar de bovenkant van de schimmel kijkt. Dit staat bekend als de dop en is het ronde gladde deel. Als je deze laag aanraakt en je ziet dat er een zachte en stroperige textuur, dan moet je ze weggooien. Dit is zo omdat schimmel en bacteriën zijn al begonnen de paddenstoelen weg te eten waardoor ze gaan rotten. Als paddenstoelen rotten, wordt het bovenste deel hiervan bedekt met deze stroperige laag. Een duidelijk teken dat de paddenstoel afgaat.

Een ander teken dat je paddenstoelen slecht zijn geworden, is als je ze langer dan 10 dagen hebt. Hoewel het is niet goed om voedsel te verspillen, na deze tijd is het raadzaam om de paddenstoelen weg te gooien. Ze zullen slecht beginnen te worden. Deze bewaartijd is nog korter als je de champignons in plakjes hebt gesneden of voorgesneden in de winkel hebt gekocht. Door hun grotere blootstelling aan de lucht krijgen bacteriën meer kans om te beginnen ontleding. De buitenste laag van de paddenstoel is er voor bescherming, dus als je ze in plakjes snijdt, moet je ze ongeveer 7 dagen bewaren. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum van alle verse producten om bederf te voorkomen.

Net zoals het belangrijk is om te weten wanneer paddenstoelen goed te eten zijn, is het ook belangrijk om te weten hoe je paddenstoelen bewaart zodat ze vers blijven. Hier bij hebben we een uitgebreide gids voor: hoe champignons vers te houden? hier, maar hier is een overzicht:

• houd champignons zo droog mogelijk uit de buurt van vocht
• jij kan sluit de champignons in een plastic zak of Tupperware-doos om blootstelling aan lucht (en dus bacteriën en bederf) te verminderen
• in de plastic zak of doos, doe er wat keukenpapier in. Het keukenpapier neemt het vocht van de paddenstoelen op, waardoor ze langer goed te eten zijn.
• vries je champignons in door in een zak met ritssluiting te doen en in de vriezer te bewaren. Dit zou je in staat moeten stellen om je paddenstoelen maandenlang te bewaren.

Zoals we eerder hebben vermeld, ja je kunt champignons invriezen. Zo blijven je paddenstoelen vers en voorkom je dat ze bederven. In feite gaan de meeste paddenstoelen tot 12 maanden mee als ze op de juiste manier in de vriezer worden bewaard.

Ten slotte, om je een beter idee te geven van wanneer paddenstoelen de neiging hebben om slecht te worden, hier is de: houdbaarheid van champignons:

• Verse hele champignons bewaard in de koelkast: tot 10 dagen.
• Vers gesneden champignons in de koelkast: tot 7 dagen.
• Gekookte champignons in de koelkast: tussen 7-10 dagen.
• Champignons bewaard in de vriezer: tussen 9-12 maanden.

Bij eenHOWTO we hebben nog een laatste advies zodat je het weet hoe champignons vers te houden?: bewaar ze nooit in de groentelade van de koelkast. Waarom? Omdat deze lades zijn ontworpen om plantaardig vocht vast te houden, iets wat niet goed is voor paddenstoelen. Je groentelade doet het tegenovergestelde.

Als je wilt dat je paddenstoelen langer meegaan, is het een goed idee om bewaar ze want er zijn tal van technieken die je thuis kunt proberen.

Bekijk ten slotte deze video waar Chef Bill het zal uitleggen hoe paddenstoelen selecteren en bewaren, evenals andere vragen over paddenstoelen die u mogelijk heeft!

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe weet je of champignons nog steeds goed zijn om te eten?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.