Hoe maak je een fermentatiepot?

Mensen begonnen gefermenteerd voedsel te maken nog voordat ze begonnen te schrijven. Dit proces is nuttig om het voedsel te bewaren, het koken gemakkelijker te maken, het smakelijker te maken en ook om het voedzamer te maken.

Zoals je kunt raden, zijn er zo veel verschillende soorten gefermenteerd voedsel dat er zijn verschillende methoden om ze te bereiden. Het is één ding om kool fermenteren in een pot maken krokante kimchi pannenkoeken en nog iets om te maken waterkefir of kombucha thee.

Echter, de algemene fermentatieproces is hetzelfde voor alle voedingsmiddelen. Suikers en andere koolhydraten worden omgezet in conserveerzuren (zoals in augurken), koolstofdioxide (zoals in brood) of alcohol (zoals in wijn of bier) wanneer specifieke enzymen erop inwerken. Deze enzymen worden uitgescheiden door zowel levende als inactieve gistcellen.

EEN fermentatie pot is de ontvanger die u zult gebruiken om het voedsel te bewaren terwijl het proces plaatsvindt. Om thuis voedsel te fermenteren, heb je ook andere materialen nodig zoals een keukenmachine of op zijn minst een scherp mes, een stamper zoals een vijzel en stamper en verschillende soorten deksels.

• Glas: Dit is een comfortabele en betaalbare keuze als je net begint met het maken van je eigen gefermenteerde voedsel. Het is vrij van chemicaliën, het krast niet gemakkelijk en het is relatief goedkoop als je veel gefermenteerd voedsel hebt om op te slaan. Je kunt inmaakpotten, glazen potten en zelfs glazen potten op de markt vinden om als fermentatiepotten te gebruiken.
• Porselein: We hebben het natuurlijk niet over siervazen ​​of aardewerk maar voedselvriendelijk porselein. Technisch gezien kun je voedsel fermenteren in porseleinen potten, maar ze zijn duurder en brozer, dus ze zijn niet de gemakkelijkste keuze om te gebruiken.
• Keramiek: Keramische fermentatiepotten of potten zijn niet zo gemakkelijk te vinden, maar hun grote formaat is handig als je veel voedsel moet verwerken.

Daarom is glas het beste materiaal voor een fermentatiepot. Plastic is de minst aanbevolen optie, omdat het vaak wordt behandeld met chemicaliën en gemakkelijk kan worden bekrast.

Als je eenmaal de glazen pot hebt waarin je je eten gaat fermenteren, hoe ga je hem dan sluiten?? Het is erg belangrijk om voorkomen dat er zuurstof in de pot komt terwijl de fermentatiegassen die tijdens het proces ontstaan, verdwijnen.

Over het algemeen is het deksel dat u kiest, beter als het een waterbestendige barrière om ongewenste bacteriën te voorkomen. Je hebt ook een kleinere schone pot, een koolkern of een schijfje appel nodig als fermentatie gewicht om ervoor te zorgen dat het voedsel dat u gist, ondergedompeld blijft in de oplossing.

Hoe maak je een luchtsluisdeksel voor een gistingspot:

Op de markt kun je veel verschillende soorten luchtsluisdeksels en fermentatiekits vinden om te gebruiken met je glazen potten. Ze zijn je beste keuze om schimmel te voorkomen, en je kunt er zelf een maken.

Krijg een plastic inblikkende pot deksel van het type met brede mond en klem het op een stuk sloophout. Boor een heel klein gaatje in het plastic: gebruik vervolgens bredere boren voorzichtig totdat je een 1 "krijgt.25 cm (0.5 inch) gat. Onthoud dat deze deksels dun zijn en kunnen breken.

Je kunt je eigen luchtsluisdeksel maken voor een glazen pot, maar als je nog nooit glas hebt gegrild, kun je het beter gewoon naar een gespecialiseerde winkel brengen en het gat daar laten maken. Zelfs als je ervaring hebt met het boren van glas, is het het beste om: gebruik een kolomboormachine in plaats van een handboormachine.

Verwijder eventuele spaanders en was alles. Plaats een voedselveilig rubber doorvoertule in het gat en plaats dan een rubber pakking. Plaats dan een luchtsluis vergister (die je in winkels kunt vinden) in het gat, totdat het uit de doorvoertule steekt. Gedaan! Je kunt nu je zelfgemaakte waterslotpot samenstellen.

Hoe maak je een stoffen hoes voor een gistingspot:

Je kunt een zelfgemaakte deksel voor je gistingspot maken met een schone mousseline, theedoek of papieren koffiefilter. Snijd ze eenvoudig in de gewenste maat en zet de stoffen hoes vast met een rubberen band. De kans op schimmel is groter, maar het kan altijd worden verwijderd. Sommige mensen gebruiken geperforeerde ballonnen, maar deze zijn niet luchtdicht en kunnen sporen van chemicaliën of vreemde bacteriën bevatten.

Hoe gebruik je een strak deksel voor een gistingspot:

Je kunt het normale deksel van de glazen pot heel, heel goed sluiten. Als je voor deze gemakkelijke optie gaat, moet je "boeren" de fermentatiepot één keer per dag, wat overloop en overdruk voorkomt. Strakke deksels voorkomen schimmel, maar niet helemaal.

Als je eenmaal je zelfgemaakte fermentatiepot hebt gemaakt en augurken of zuurkool bent gaan fermenteren, kun je nog steeds voor een onaangename verrassing komen te staan ​​en ontdekken dat het eten beschimmeld is of gewoon niet goed smaakt.

• Falen in de anaërobe omgeving: "anaëroob" betekent zonder zuurstof. Als er lucht in je fermentatiepot komt, kunnen de gisten in azijn veranderen. Als je gefermenteerde eten roze of bruin is geworden, stinkt of er slijmerig uitziet, is er mogelijk een probleem met de luchtsluis.
• Falen in de periode van fermentatie: micro-organismen moeten op kamertemperatuur zijn om het voedsel goed te kunnen ontwikkelen en fermenteren. Zet je potten niet in de koelkast tijdens het fermentatieproces, dat ongeveer een maand duurt.

Als u vermoedt dat uw gefermenteerde voedsel bedorven of beschimmeld is, eet het helemaal niet. Het duurt even voordat schimmel zichtbaar wordt, dus als je wat op de bovenste lagen of in de pekeloplossing ziet, is het misschien niet genoeg om ze te verwijderen: de hele pot kan al bedorven zijn. Hier lees je meer over wat gebeurt er als je verlopen voedsel eet? en wat te doen als u voedselvergiftiging heeft?.

Dit is hoe maak je een fermentatiepot?, samen met hoe je deksels en luchtsluizen voor de pot maakt en wat je niet moet doen. Mis de volgende gerelateerde artikelen niet!

• Hoe komkommers in azijn te maken?
• Hoe overgebleven augurkensap te gebruiken?
• Zelfgemaakte fruitconserven maken

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe maak je een fermentatiepot?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.