Hoe bhindi groen te houden tijdens het koken?

Bhindi is groen vanwege chlorofyl molecuul in het. Structurele veranderingen in de moleculen tijdens het kookproces veranderen de kleur van het chlorofyl van groen naar geel. Koken met stoom is een effectieve manier om voeding in elke groente te bewaren. Wanneer je tijdens het koken minder water gebruikt, bewaar je er meer mineralen en vitamines in, waardoor de voeding en ook de kleur behouden blijven. Bhindi verandert voornamelijk van kleur tijdens het koken, of wanneer het in contact komt met een zuur ingrediënt. Dus, hoe kun je de kleur van bhindi behouden tijdens het koken?.

Vanwege de zure verbindingen die van nature in de bhindi aanwezig zijn, begint het te draaien olijfgroen pas na 10 minuten koken. De omringende wanden van de groente houden het chlorofyl beschermd. Deze muren raken beschadigd tijdens het koken, waardoor de zure verbindingen de bhindi kunnen binnendringen, in contact komen met het chlorofyl erin en van kleur veranderen. Dat moet je weten hoe langer je kook de bhindi, hoe meer chlorofyl verloren gaat, en bhindi zal zeker zijn groene kleur verliezen. Dus om de groene kleur te behouden, moet u uw kooktijd, of je het nu stoomt of roert.

Zout: Zout heeft natrium dat nuttig kan zijn bij het beschermen van de chlorofylmoleculen in bhindi. Maar het kan de kleur niet omkeren zodra het is veranderd als gevolg van te gaar koken of zure schade.

Natriumcarbonaat: Bicarbonaat kan reageren met chlorofyl en verandert het in chlorofylline. Het tast ook de celwanden aan, waardoor ze verzwakken, en zo blijft de bhindi groen en wordt zachter.

Blancheren: Geblancheerde bhindi is groener in vergelijking met rauwe bhindi. Dit komt waarschijnlijk omdat de luchtbellen in de weefsels van de bhindi zijn ware kleur verbergen. Wanneer je de bhindi begint te koken, beginnen deze luchtzakken te verdwijnen en wordt de kleur helderder.

Gebruik deze tips en technieken om houd je bhindi groen tijdens het koken, en heb een heldere kleur gekookte groente om aan je gezin te serveren. Experts zeggen dat mooie kleuren op je bord je eetlust verhogen en dat je uiteindelijk gezonder eet dan anders. Dus, gebruik deze tips en houd het groen. Als je paneer maakt, vind dan hoe paneer zacht te houden tijdens het koken? hier.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe Bhindi groen te houden tijdens het koken?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.