Kool in een pot laten fermenteren

Gefermenteerde kool is gezond en lekker. Zelfgemaakte gefermenteerde kool is eenvoudig te maken, gezond en lekker met een pittige en knapperige textuur. Het enige wat je nodig hebt is wat zout en kool, en een grote pot die je nodig hebt voor de fermentatie. De gefermenteerde kool is in ongeveer 3 dagen klaar, maar je kunt hem daarna ook nog vele dagen blijven fermenteren. Je hebt geen fancy bak nodig om dit gerecht te maken. Deze eenHOWTO artikel gaat het je vertellen hoe kool in een pot te fermenteren?.

1. De eerste stap om kool in een pot te laten fermenteren is: was je handen met zeep en water grondig, alsof je je handen zou gebruiken om zout in de kool te mengen.

2. Gooi de buitenste, verwelkte bladeren weg van de kool, snijd hem in vieren en verwijder de kern. Snijd elk kwart in de lengte om 8 partjes te maken. Snijd elke wig kruiselings om zeer dunne linten te maken

3. Doe de gesneden kool in een mengkom en strooi er koosjer zout over. Begin het zout in de koolslierten te masseren, terwijl je met je handen in de linten knijpt

4. Ten eerste kun je het gevoel hebben dat het zout minder is. Voeg niet meer toe. Terwijl je masseert en knijpt, wordt de kool slap en waterig, en dat is genoeg. Het hele proces kan ongeveer 5-10 minuten duren. Als je wilt voeg de smaak van karwijzaad toe in je gefermenteerde kool, is het tijd om ze ook toe te voegen.

5. Verpak de kool in een pot door het ene handje na het andere toe te voegen. EEN inblikkende trechter maakt uw werk gemakkelijker en sneller. Gebruik je vuist om de kool in de pot aan te stampen. Je moet wat vloeistof in de kom hebben die de kool achterliet terwijl je er met je handen in knijpte.

6. Zodra je alle kool in de pot hebt gepakt, schuif een kleinere jampot in de grotere pot en verzwaren met wat knikkers en stenen. Hierdoor blijven de koollinten zwaar en ondergedompeld in de vloeistof.

7. Gebruik een stuk doek om de mond van de pot te bedekken en zet het vast met een touw of een rubberen band. Hierdoor kan er lucht door de pot stromen, maar worden stof en insecten voorkomen.

8. Blijf drukken de kool de komende uren af ​​en toe. Omdat de kool zijn vloeistoffen blijft afgeven, wordt hij compacter en slapper en zie je de vloeistof over de bovenkant stijgen.

9. Als de vloeistof zelfs na 24 uur niet boven het koolniveau komt, dan los een theelepel zout op in een kopje water, en voeg het toe aan de pot om de kool volledig onder te dompelen.

Laat de fermentatie plaatsvinden voor 3-10 dagen, terwijl u de pot op kamertemperatuur houdt, uit de buurt van zonlicht. Controleer het elke dag en druk het naar beneden als je kool over de vloeistof ziet drijven.

Proef de kool na 3 dagen. Als het lekker smaakt, verwijder dan het gewicht en schroef de dop erop om te koelen. Als je geen haast hebt, kun je het nog een week laten fermenteren. Je kunt de kool 2 maanden gefermenteerd bewaren, en zelfs langer als je hem gekoeld bewaart.

Je kunt thuis ook andere heerlijke gefermenteerde gerechten maken, zoals: Napa kool kimchi of Kombucha thee.