Hoe weet u of rundvlees verwend is?

Het eerste dat we moeten controleren of we denk dat ons rundvlees slecht is, is om de te bekijken vervaldatum of uiterste verkoopdatum. Er zijn sommige voedingsmiddelen die zijn gemarkeerd met een houdbaar tot datum. Dit laatste is voor voedingsmiddelen die het verst zijn wanneer ze vóór de vermelde datum worden gegeten, maar een houdbaarheidsdatum is de laatste datum waarop het kan worden gegeten. Na deze tijd moet het worden weggegooid. Zelfs als het eigenlijk prima is om te eten, is het het beste om het niet te riskeren, vooral niet met rood vlees zoals rundvlees.

Als u uw rundvlees uit de verpakking heeft gehaald, schrijf dan de vervaldatum op de nieuwe container met een marker. Zo weet je of het vlees bedorven is of nog een paar dagen kan duren. Als we geen vervaldatum hebben, kunnen we de onderstaande tips en trucs gebruiken.

Als je rundvlees hebt gebruikt in andere recepten, wil je misschien ook weten hoe weet je of soep bedorven is?.

Als je wilt weten hoe je kunt weten of rundergehakt slecht is of niet? stuk rundvlees, uiterlijk kan ons veel vertellen. In tegenstelling tot kip en sommige andere soorten vlees, betekent verkleuring echter niet noodzakelijkerwijs dat het vlees volledig is bedorven. Over het algemeen is rood rundvlees veilig om te consumeren. Als het rundvlees echter bruin begint te worden, kan dit te wijten zijn aan iets dat bekend staat als metmyoglobine.

Metmyoglobine is de geoxideerde vorm van rundvlees die ontstaat wanneer het rundvlees in contact is gekomen met zuurstof in de lucht. Het is onwaarschijnlijk dat dit voorkomt bij vacuümverpakt rundvlees, maar als u rundvlees bij de slager koopt of in een los verzegelde verpakking zit, is het gebruikelijk dat het rundvlees oxideren. Zolang het zijn houdbaarheidsdatum heeft bereikt en goed ruikt, zou het goed moeten zijn.

Als het rundvlees echter groen begint te worden, betekent dit dat het bedorven is. Als we een olieachtige glans, groene kleur of duidelijke tekenen van bacteriën zien, betekent dit dat we dit rundvlees niet mogen eten.

Rundvlees is niet het enige vlees dat zal bederven. Bekijk ons ​​artikel over hoe weet je of vlees bedorven is? voor meer algemene informatie.

Goed vers rundvlees moet lekker fris ruiken. Het mag geen sterke geur hebben en het mag niet stinken. Bejaard rundvlees heeft misschien een? sterkere geur en natuurlijk zal rundvlees dat in verschillende smaken is gemarineerd de geur van aromaten hebben.

Als rundvlees slecht is geworden, zal het een zure en scherpe geur hebben. Het is niet gebruikelijk dat rundvlees gaat stinken als het geen verkleuring heeft ondergaan, maar het is mogelijk. Als de geur zuur en sterk is en een beetje pijn doet aan je neusgaten, is deze ongetwijfeld slecht geworden. Maar zelfs als het een beetje onaangenaam ruikt, mag het waarschijnlijk niet worden gebruikt, vooral als het na de vervaldatum is of is opengelaten voor een paar dagen.

Hoewel geur en verkleuring misschien wel de belangrijkste en meest voor de hand liggende manieren zijn om te zien of rundvlees slecht is geworden, zouden we dat ook moeten kunnen zien aan de textuur. Verschillende stukken rundvlees hebben verschillende niveaus van stevigheid, meestal te maken met hoeveel spieren er in het gebied zijn.

Een andere factor is hoe het wordt verwerkt. Verse steaks worden gesneden nadat het dier is geslacht. Tenzij het mals is gemaakt, moet het stevig zijn. Oude biefstuk moet malser zijn omdat het verouderingsproces collageen heeft afgebroken. Rundergehakt is echter zo vermalen dat het niet meer stevig is, maar bijna als een pasta. Hoe fijner gemalen, hoe meer pasta het zal zijn.

Voor een stuk biefstuk, als de textuur slijmerig en plakkerig is, betekent dit dat het bedorven is. Dit komt door bacteriegroei aan de buitenkant van het vlees. Als we willen weten of rundergehakt slecht is, kan het moeilijk zijn om alleen aan de textuur te zien. Goed gehakt kan een beetje plakkerig aanvoelen door de verwerking, maar slecht gehakt zal slijmerig zijn en zal waarschijnlijk ook verkleuren en slecht ruiken.

Textuur is ook belangrijk voor andere voedingsmiddelen, zoals je kunt zien als je probeert te bepalen of Champignons zijn nog steeds goed te eten.

Als we het tot nu toe hebben over biefstuk of rundergehakt, hebben we besproken hoe we kunnen zien of rauw rundvlees bedorven is. Als je eenmaal rundvlees hebt gekookt, is het gaat langer mee, maar niet voor onbepaalde tijd. Het zal moeilijk te zien zijn op kleur, omdat gekookt rundvlees donkerder is dan rauw. Als we het rundvlees in een saus of een ander soort gerecht koken, kunnen de andere ingrediënten het ook moeilijk maken om te zien of het bedorven is.

U kunt rundvlees koken tot de uiterste verkoopdatum, maar daarna moet u het na 3-4 dagen weggooien, volgens de USDA (Verenigde Staten Ministerie van Landbouw)^[1]. We moeten het echter in een luchtdichte verpakking bewaren en gekoeld bewaren totdat we het weer opeten.

Als je rundvlees langer houdbaar wilt maken, dan kunnen we het invriezen. Dit werkt voor zowel gekookt als rauw rundvlees, of het nu in steaks of gemalen is. Koeling vertraagt ​​de verspreiding van bacteriën, maar stopt het niet. Rundvlees invriezen bij temperaturen onder 0 C (32 ºF) betekent dat het echt voor onbepaalde tijd kan worden bewaard. Hoewel koude temperaturen voorkomen dat bacteriën zich verspreiden, betekent dit niet noodzakelijk dat ze goed bewaard blijven.

Rundvlees dat langer dan 4 maanden in de vriezer wordt bewaard, kan vatbaar zijn voor vriesbrand. Dit is wanneer het voedsel wordt aangetast door uitdroging of oxidatie in de vriezer, meestal als gevolg van slecht verpakte producten. Hierdoor wordt het voedsel niet oneetbaar, maar het kan de smaak beïnvloeden zodra het is ontdooid en kan het beste worden verwijderd. Het rundvlees in een luchtdichte verpakking bewaren of, nog beter, in een vacuüm verzegelde verpakking helpt het rundvlees langer te bewaren.

Ons artikel heeft je geholpen te weten hoe je kunt zien of vlees slecht is geworden, maar wat er gebeurt als je al bedorven rundvlees hebt gegeten?? Hier leggen we het uit wat gebeurt er als je vlees eet dat bedorven is?.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe weet u of rundvlees verwend is?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.

1. USDA. (2019). Hoe lang kun je gekookt rundvlees bewaren??
https://ask.usda.gov/s/article/Hoe-lang-kun-je-gekookt-rundvlees?