Wat is de beste en gezondste olie om te frituren?

Ten eerste is frituren niet de gezondste kookmethode. Het mag echter niet worden verboden, omdat het onze lever van tijd tot tijd laat oefenen. Wat moet worden overwogen voor gezond frituren is: temperatuur en timing. Bij frituren worden grote hoeveelheden vet verhit tot een frituurtemperatuur van 350-375 graden F, en dan heel snel voedsel in zo`n vet koken. Elke hogere frituurtemperatuur zou zelfs de beste olie voor frituren verbranden, elke lagere frituurtemperatuur zou voedsel doordringen met olie, waardoor ze zwaar te verteren worden. Gezonde frituurtijd moet heel kort zijn, zodat het contact tussen het voedsel en de olie niet te lang is.

Om de te kiezen beste en gezondste olie voor frituren moet u rekening houden met de volgende kenmerken:

• rook punt: de frituurtemperatuur waarbij de olie begint te bederven. Het moet hoger zijn dan 350 graden F voor gezond frituren
• stabiliteit: de weerstand tegen oxidatie bij verhitting tot frituurtemperatuur
• aanwezigheid van vetten: verzadigd vetten zijn stabiel bij frituren maar zijn schadelijk voor ons cardiovasculaire systeem en cholesterol, enkelvoudig verzadigd vetten zijn ook vrij stabiel, maar veel gezonder, meervoudig verzadigde vetten moeten worden vermeden omdat ze schadelijk worden bij frituurtemperatuur
• smaak: hoe milder hoe beter
• kwaliteit: de frituuroliën die we aanbieden, moeten puur en koudgeperst zijn om de vermelde kenmerken te vertonen

Laten we nu een lijst maken van de beste en gezondste oliën om te frituren volgens de bovenstaande kenmerken:

Olijfolie

voordelen: rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, rookpunt van 375-410 graden F, rijk aan antioxidanten, daarom zeer stabiel, voegt voedingsstoffen toe aan voedsel. Kan zijn gebruikt voor de huid ook.

nadelen: intense smaak

Kokosnootolie

voordelen: een van de meest stabiele, rookpunt van 350 graden F

nadelen: 92% verzadigde vetten, kenmerkende smaak die niet overal even goed bij past

Pinda-olie

voordelen: ongelooflijk neutrale smaak, perfect voor het frituren van desserts; rookpunt van 446 graden F; het neemt geen smaken op, dus je kunt meerdere gerechten in dezelfde olie frituren

nadelen: rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, daarom kwetsbaar voor oxidatie

Ghee (geen olie, het is een dierlijk vet, maar heel goed om te frituren)

voordelen: rookpunt van 375-485 graden F, rijk aan vitamine A

nadelen: rijk aan verzadigde vetten, als het zelfgemaakt is, bestaat het risico dat het niet goed wordt afgeroomd, waardoor het zijn hoge rookpunt verliest. Als je meer wilt weten over ghee, kijk dan eens: Dit artikel.

Wat is de beste en gezondste olie om te frituren?? Alle oliën die we hebben vermeld zijn goed voor relatief gezond frituren. Elk van hen kan worden gebruikt voor verschillende soorten voedsel. Volg gewoon onze richtlijnen voor frituurtemperatuur en consumeer niet te vaak gefrituurd voedsel.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Wat is de beste en gezondste olie om te frituren?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.