Hoe maak je zelfgemaakte tortellini pasta

Voor goede pasta hoef je niet helemaal naar Italië: zo heb je `m in je keuken! Tortellini is een sterbord in de categorie pasta, omdat ze kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals gehakt of spinazie, en ook gecombineerd met verschillende soorten sauzen die de smaak verhogen. In deze OneHowTo artikel laten we je een zien recept voor zelfgemaakte tortellini zodat je ze kunt bereiden om je gasten te verbazen en te plezieren met dit fantastische zelfgemaakte pastarecept.

1. Voorbereiding van zelfgemaakte tortellini is heel eenvoudig. Eerst moet je kook het deeg voor de pasta. Neem hiervoor een kom en voeg 300 gram bakmeel en een halve theelepel zout toe. Klop vervolgens 3 eieren los en giet ze in de kom met een paar eetlepels olijfolie. Roer met een houten lepel alle ingrediënten tot ze goed gemengd zijn.

2. Ten tweede, zoek een houten oppervlak waar je de mix gaat plaatsen, omdat het beter zal werken dan andere oppervlakken. Je kunt het ook op tafel doen of op een schoon aanrecht. Kneed deze combinatie van ingrediënten met je handen tot er een elastisch deeg ontstaat.

3. Als je het nodig vindt, voeg dan tijdens het werken nog wat bloem toe aan het deeg. Als het deeg hard is, neem dan een beetje water maar zorg dat het koud is. Als het deeg klaar is, moet je het afdekken en een kwartier laten staan. Daarna, rek het deeg uit om het heel dun te maken, pas op dat je het niet breekt. Laat het dan nog een kwartier rusten, dek het af met een doek.

4. Nu de pasta klaar is, is het nu tijd voor de saus. Meng om te beginnen 1 liter melk, 6 eetlepels bakpoeder en geraspte nootmuskaat. Voeg ook een snufje zout en een beetje peper toe volgens uw criteria. Kook deze ingrediënten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een lepel. Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag, haal dan van het vuur en bewaar de saus voor later.

5. Tot slot gaan we verder met de vulling maken voor de tortellini. Meng eerst 100 gram rundergehakt met 100 gram gesneden ham, 1 ei en zout. Als je meer consistentie wilt, kun je wat paneermeel toevoegen. Dit mengsel wordt met de handen gekneed tot je kleine balletjes krijgt die de tortellini vullen.

6. Volgende, snijd het deeg als een vierkant van ongeveer 8 cm en voeg voor elk de vulling toe. Zorg ervoor dat de bal niet het hele stuk deeg bedekt, maar alleen het midden.

Vouw het deeg vervolgens in een driehoek en maak met een beetje water de randen nat en sluit ze vervolgens goed terwijl ze handmatig samenknijpen. Vouw ten slotte het deeg opnieuw, maar voeg deze keer de punten samen, waarbij de karakteristieke vorm van de originele tortellini wordt gesimuleerd en laat het lichtjes drogen, rustend op een tafel bedekt met bloem.

7. Als het deeg, de saus en de vulling klaar zijn, hoef je alleen maar koken jouw pasta met water en een beetje zout ongeveer 10 minuten. Dip ze op het moment van serveren in saus en strooi er wat geraspte kaas over voor een intensere smaak. Je hebt je voorbereid zelfgemaakte tortellini, eet smakelijk!

8. En als je meer van dit soort Italiaanse recepten wilt ontdekken, mag je de volgende artikelen niet missen:

• Zo maak je lasagne zonder oven
• Hoe maak je romige kip canelloni
• Hoe maak je pesto-spaghetti?