Hoe voorkom je dat geschilde aardappelen bruin worden?

Het antwoord is ja, je kunt aardappelen bewaren nadat je ze hebt geschild. Houd er echter rekening mee dat ze niet hetzelfde meegaan als met de skins aan. Eenmaal in de koelkast kunnen ze tot 72 uur. We moeten aardappelen niet schillen totdat we ze moeten gebruiken, maar omdat ze een hele klus kunnen zijn, schillen veel mensen ze van tevoren voordat ze beginnen te koken. Idealiter zouden we ze niet meer dan een dag voor het koken moeten pellen.

Je kunt aardappelen op verschillende manieren koken, of ze nu drogen, pureren, koken of vrijwel elke kookmethode die u kiest. Je kan zelfs stoom ze in een stoompan. Ze kunnen warm of koud worden gegeten, maar alleen als ze goed bewaard zijn gebleven. Je kunt ze echter niet rauw eten. Dit komt omdat rauwe aardappelen moeilijk te verteren zijn en ze bevatten ook kleine hoeveelheden van een toxine genaamd solanine die wordt verwijderd door koken.

Als aardappelen bruin beginnen te worden, betekent dit niet dat ze niet veilig zijn om te eten. Dit oxidatieproces zou niet schadelijk moeten zijn. Het kan het echter moeilijk maken om te zien of ze verwend zijn. Check ons ​​artikel op hoe weet je of aardappelen slecht zijn? om meer te weten.

De beste manier om rauwe geschilde aardappelen te bewaren is in de koelkast in koud water. Als we ze direct zonder water in de koelkast leggen, gaan ze oxideren. Dit gebeurt wanneer ze worden blootgesteld aan de zuurstof in de lucht en is de reden waarom geschilde aardappelen bruin worden.

Hoe lang kunnen aardappelen in water blijven??

In principe kunnen aardappelen die in water zitten drie tot vier dagen duren voordat ze worden gekookt. Echter, hoe eerder we ze koken en eten, hoe beter. Dit komt omdat de aardappelen zullen water absorberen terwijl ze wachten. Dit kan problemen veroorzaken, afhankelijk van het soort koken dat u wilt doen. Dit is met name een probleem bij frituren waar overtollig water problematisch is.

Als tip kun je een paar druppels vers citroensap of azijn aan het water toevoegen. Deze ingrediënten zijn zuur en helpen voorkomen dat de aardappelen oxideren en bruin worden zonder de smaak te veranderen (mits met mate gebruikt).

Een andere manier is om de geschilde aardappelen in plastic te bewaren. Naar oxidatie voorkomen, er moet worden voorkomen dat de aardappelen in contact komen met de lucht. We kunnen dit doen door ze strak in plasticfolie of in een luchtdichte zak te wikkelen. Maar zelfs wat lucht kan ze een beetje bruin maken. Je kunt ze als volgt beter afsluiten:

1. Doe de aardappelen in de luchtdichte plastic zak en laat de zak ongeveer een centimeter open.
2. Vul een kom of diepe braadpan met voldoende water om de hele zak te kunnen bedekken.
3. Laat de zak in het water zakken tot hij net onder het open gedeelte komt.
4. Sluit de zak af, haal hem uit het water en droog hem voordat je hem opbergt.

Dit is een hack om te gebruiken die bijna lijkt op een vacuümsealer. Het is echter niet zo goed en effectief als een vacuümsealer, dus verwacht niet dat ze even lang meegaan.

Als je overgebleven aardappelen al gaar zijn, laat ze dan koel en droog volledig. Als ze niet meer warm zijn, bewaar ze dan in de koelkast in een luchtdichte bak voordat ze bruin worden. Je kunt ze in een schaal laten liggen en afdekken met wat keukenpapier, maar ze gaan niet zo lang mee.

Je kunt aardappelen met de schil of de schil koken, het hangt ervan af waarvoor je ze gebruikt. Net als bij rauwe aardappelen, moeten aardappelen die met de schil zijn gekookt, langer meegaan dan die met huid eraf.

Hoewel het waar is dat het niet wordt aanbevolen om ze heel vaak te eten, hebben we allemaal wel eens trek in friet. Ze zijn de perfecte begeleiding tot een onbeperkt aantal maaltijden, inclusief hamburgers, steaks en gestoomde mosselen. Ze kunnen echter wel wat werk vergen.

Een oplossing die we moeten hebben kant-en-klare frietjes die we in de vriezer kunnen bewaren en gebruiken wanneer we willen. Commerciële frietjes worden vaak verwerkt en lang niet zo lekker als de zelfgemaakte optie. Hoewel we aardappelen over het algemeen niet moeten invriezen, is hier een methode om geschilde aardappelen het beste in de vriezer te bewaren:

1. Het eerste dat u gaat doen, is de aardappelen schillen en snijden op de manier die u het lekkerst vindt (vierkanten, stokjes, partjes, enz.). Dit is hetzelfde als wat je doet als je ze normaal gaat frituren.
2. Eenmaal geschild en gesneden, kook ze voor drie minuten in een pan met kokend water (bekend als par-kokend).
3. Als je ze eruit haalt, laat ze dan afkoelen en laat ze uitlekken om te drogen.
4. Ze hoeven niet helemaal koud te zijn. Als ze op kamertemperatuur zijn, bewaar ze dan in een luchtdichte zak of in een goed afgesloten bak die geschikt is voor de vriezer.
5. Na het invriezen kunt u deze aardappelen eruit halen wanneer u maar wilt en bak ze meteen.

Als je meer wilt weten over voedselopslag, kunt u een kijkje nemen in onze artikelen op hoe fruitsalade vers te houden? of hoe bewaar je verse rozemarijn?.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe voorkom je dat geschilde aardappelen bruin worden?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.