Hoe tofu vers te houden?

Om tofu vers te houden in de koelkast is de meest gebruikte methode en is aan te raden als je het binnen een week of twee wilt eten. De eerste te nemen stap hangt af van of we de tofu zelf hebben gedaan of, aan de andere kant, als we hem al verpakt hebben gekocht. In het laatste geval moeten we de verpakking openen, verwijderen en het water verwijderen. Of het nu zelfgemaakt is of uit de winkel, de volgende stap is om alle tofu of slechts een paar stukjes in een kom te doen, de tofu onder water te zetten en meteen in de koelkast te zetten.

Naar tofu vochtig en vers houden we moeten het water om de 1 of 2 dagen verversen; we doen dit omdat tofu zeer absorberend is en vocht verhindert dat de smaak van ander voedsel het beïnvloedt.

Bevroren tofu kan tot 3 maanden duren. Deze keer gaan we de tofu in blokjes of plakjes snijden en deze inpakken, afhankelijk van de portiegroottes die we nodig hebben. Als we ze moeten ontdooien, halen we ze voor het koken uit de koelkast en verwijderen het overtollige water. Door tofu in te vriezen, hoewel de eigenschappen intact blijven de textuur verandert, het is poreuzer en sponsachtiger, vergelijkbaar met vlees.

Sommigen zien deze eigenschap als een ongemak en er zijn mensen die profiteren van deze nieuwe eigenschap om bijvoorbeeld roerei te maken. Wanneer bevroren, wordt tofu ook bruin, niet te verwarren met de kleur van bedorven tofu, we zullen zien dat de bruine kleur vervaagt bij het ontdooien en zal terugkeren naar zijn gebruikelijke tint.

Als de tofu eenmaal ontdooid is en we willen dat hij nog een paar maanden meegaat, dan kan dat het uitdrogen. Schimmels en bacteriën die voedsel afbreken dat water nodig heeft om te leven, met deze droogmethode kunnen de ziekteverwekkers niet overleven en kunnen we ervoor zorgen dat de tofu. Als je een voedseldroger hebt, moet je deze instellen op 60ºC (140ºF) of de laagst mogelijke temperatuur en als je er geen hebt, geen probleem, je oven zal hetzelfde doen. Leg de tofu op een dienblad en droog hem urenlang op laag vuur tot hij een leerachtige textuur heeft. Ten slotte bewaren we het in een plastic voedselzak en als we het willen eten, hoeven we het alleen maar te hydrateren door het af te dekken met koud water of door het in water of bouillon te koken totdat het de gewenste textuur krijgt.

Marineren is een methode die erg lijkt op het bewaren in de koelkast, behalve dat we water vervangen door een marinade. Hoewel we onze marinade kunnen maken zoals we willen, kan het onze tofu langer vers houden en een heerlijk aroma geven als het zuren zoals azijn of citroen bevat.

Om de marinade beter te laten opnemen, laat je de tofu zo veel mogelijk uitlekken. We kunnen het overtollige vocht verwijderen door de tofu in schone papieren servetten te wikkelen en er zelfs een handdoek omheen te leggen en een gewicht erop.

Voor een goede marinade die dat wel doet houd tofu vers, we kunnen er citroensap, wijn of azijn overheen gieten tot het onder staat. Voeg dan ½ kopje olijfolie of een andere plantaardige olie toe en als laatste wat specerijen of kruiden. Roer goed, dek af en zet in de koelkast.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe tofu vers te houden?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.