Hoe u de juiste whisky voor u kiest?

De eerste vraag die je moet stellen is:, "Hoe wordt het gespeld??" Als je het spelt met het achtervoegsel `-ey`, dan zullen we dit in een ander artikel behandelen. Hier maken we ons zorgen over whisky van Schotland. Whisky is voornamelijk de reserve voor whisky uit de VS en Ierland, inclusief bourbon die zeer specifieke productiecriteria heeft. Er zijn ook enkele heerlijke Japanse whisky`s die trouw zijn aan de Schotse distillatiemethode en er zijn verschillende incarnaties over de hele wereld. Ik heb er zelfs een kunnen proberen die in Nepal is gemaakt en de Mount Everest is genoemd, naar `s werelds hoogste top.

De volgende vraag die je wilt beantwoorden is:, "wil ik een single malt of blended whisky?" Schotse whisky (Schotse mensen noemen het zelden Scotch) valt in deze twee verschillende categorieën en er zijn belangrijke verschillen waardoor ze zich onderscheiden.

Om een ​​Schotse whisky te zijn, moet het in Schotland worden gemaakt van water en gemoute gerst, gerijpt op eikenhouten vaten voor minimaal 3 jaar (en 1 dag), tussen 80 en 190 US proof zijn en geen andere toevoegingen hebben met uitzondering van één type karamelkleuring. Om een ​​single malt te zijn, moet het gemaakt zijn van pot stills van dezelfde distilleerderij en alleen water en gemoute gerst gebruiken.

Je kan krijgen single grain whisky die, nogmaals, van slechts één distilleerderij is, maar die granen of andere granen dan gerst kan gebruiken en relatief ongebruikelijk is omdat het over het algemeen minder smaakvol is. Blended whisky is een whisky die is gemaakt van whisky`s van distilleerderijen in heel Schotland en die de overgrote meerderheid vormt van de whisky die daar wordt verkocht. Het bestaat uit meerderheidsgraanwhisky (tot 85%) en wordt vaak niet als een goede kwaliteit beschouwd. Dit is de reden waarom single malt-whisky meer gewild en duurder is omdat het verschillende smaken van één distilleerderij oproept en een betere kwaliteitscontrole heeft.

U kunt echter blended malt whisky krijgen (voorheen gevatte malt whisky totdat de regelgeving veranderde) die de laatste tijd in populariteit is gegroeid. Het is een blend van single malts, wat betekent dat alle componenten van goede kwaliteit moeten zijn, net als het eindresultaat.

Om deze vrij ingewikkelde indelingen samen te vatten: de algemene regel is dat graanwhisky de slechtste kwaliteit is, gevolgd door gemengde Schotse whisky (de meest voorkomende) en vervolgens gemengde malt-whisky met Schotse single malt-whisky die als de beste wordt beschouwd. Het komt echter allemaal neer op persoonlijke voorkeur en single malts worden als de beste beschouwd omdat ze vaak de rijkste en meest smaakvolle zijn. Veel casual whiskydrinkers houden van de blekere smaak van een blend.

Als je een reeks whiskyflessen in een rij zou zien staan, zie je een spectrum dat loopt van het lichtgele (bijna de kleur van dood gras) van veel jongere whisky`s tot diepe robijnbruine tinten die er dik uitzien, zelfs voor het oog. Aangezien Schotse whisky minimaal 3 jaar moet rijpen, zul je nooit een heldere/witte whisky zien. Kleur komt van leeftijd, maar het is niet de enige overweging. Het hangt ook af van hoe het wordt gedistilleerd (gemoute of ongemoute granen) en waar het is gerijpt, met name in welke vaten (meer daarover hieronder).

Als je de whisky in het glas ronddraait, zie je misschien dat hij een beetje aan de zijkanten blijft plakken of er snel af valt. Dit kan te maken hebben met de leeftijd, aangezien de oudere de neiging hebben om iets meer viscositeit te hebben, terwijl de jongere bleker kan zijn en minder "poten". Dit is echter niet bij allemaal het geval en ik denk dat zoetheid er ook iets mee te maken heeft.

De beste manier om whisky te drinken is volgens ons uit het speciaal ontworpen Glencairn whiskyglas. Het heeft een kleine opening die leidt naar een bredere basis en zorgt ervoor dat de aroma`s bij het ruiken naar je neus kunnen stromen. Het is relatief sierlijk en betekent dat je niet gemakkelijk het hele ding terug kunt slikken, maar goede whisky is om te nippen en dit glas leent er goed aan.

Toen ik in een whiskybar werkte, bracht ik vaak rustige perioden door met het willekeurig openen van flessen en goed aan de inhoud ruiken. Sommige zijn zo aardig, het is alsof je me een beetje moet oppikken, maar als je het te vaak doet, krijg je dorst naar een dram (een dram is het Schotse woord voor een maat whisky).

Gebruik het aanbevolen Glancairn-glas of iets dergelijks, draai de whisky rond de bodem om de geuren te laten openen. U hoeft uw neus niet helemaal op de bodem van het glas te steken, vooral omdat sommige sterkere whisky`s dit onaangenaam kunnen maken voor uw neusgaten. Beweeg eenvoudigweg over de rand van het glas en neem een ​​paar diepe snuifjes. Als je kunt, blijf het dan ronddraaien terwijl je ruikt, maar dit kan een beetje oefening vergen.

Net als bij het beoordelen van een wijn, zijn er belangrijke geuren waar je op moet letten. Lichtere en zoetere whisky`s kan meer fruitige tonen hebben en je zult in staat zijn om te beoordelen wat voor soort fruit dit zou kunnen zijn. Zijn ze meer citrusachtig zoals citroenen en sinaasappels of zijn het groene vruchten zoals appels of kiwi`s?? Als je een zoetekauw bent, wil je waarschijnlijk deze soorten whisky ontdekken. Je moet de soorten voedsel of geuren kennen die je lekker vindt en het ruiken van de whisky zal je helpen de juiste voor jou te vinden.

De terroir van een wijngaard zal een grote invloed hebben op de resulterende wijn en hetzelfde geldt voor whisky. Omdat water een belangrijk ingrediënt is in whisky, heeft de bron een grote invloed op de smaak. In de Schotse Hooglanden in het binnenland is het water rijk aan mineralen met een hardheid die zorgt voor meer bloemige en kruidige tonen. Vergelijk dit met Islay malts zoals Laphroaig die dichter bij de zee zijn. Ze hebben meestal een hogere zuurgraad en een zilte smaak die afkomstig is van het zoute water. Je kunt zelfs kruidentonen krijgen, afhankelijk van de regio. Blended malts kunnen een geweldige neus hebben, maar omdat ze afkomstig zijn van verschillende distilleerderijen die verschillende aroma`s creëren, moeten ze goed worden gemengd om te voorkomen dat de geur vertroebelt. Hierdoor kan het te chaotisch worden of zelfs, zoals bij goedkopere melanges gebeurt, waardoor het flauw wordt.

Een andere veel voorkomende grondtoon is turf. Dit is een brandstof die is opgegraven uit een moeras en het eiland Islay staat er bekend om. Het doordrenkt hun whisky`s met een rokerigheid waar veel whiskykenners bij zweren. Als je een fles Lagavulin openbreekt, ruik je hoogstwaarschijnlijk medicinale TCP-tonen samen met iets dat op benzine lijkt. Misschien moet je echter snel opdrinken, want er zijn berichten dat de turf op Islay opraakt en mogelijk zal een van de belangrijkste kenmerken van zijn whisky daarbij horen.

We hebben hieronder een geweldige aromakaart van Whisky Magazine toegevoegd om u te helpen bepalen welke geuren u leuk vindt en u kunt uw barman om hun aanbeveling vragen.

Dat Lagavulin een lichte petroleumgeur in de neus heeft, wil niet zeggen dat het hetzelfde is als een glas vullen bij het tankstation en het erop wagen. De geur daarvan is, zoals bij veel eten en drinken gebruikelijk is, niet hetzelfde als de smaak op de tong. Lagavulin heeft een turf rook karakter die over de hele wereld wordt genoten (vooral op de Aziatische markten) en de complexiteit ervan zou hier een goede reden voor kunnen zijn.

Breng de whisky naar je mond en neem een ​​klein slokje. Bij wijn zuig je de smaak door je tanden en laat je hem beluchten. Sommige whisky`s zijn zo sterk in alcohol dat je hierdoor kunt kokhalzen, dus het wordt niet aanbevolen. In plaats daarvan wil je het rond je mond draaien zoals je deed met het glas. Laat het je smaakpapillen bedekken en kijk welke smaken eruit komen. Het kan behoorlijk verbazingwekkend zijn hoe verschillend het aroma is voor het gehemelte.

Je wilt uitkijken naar de belangrijkste smaken, i.e. zoet, droog, zuur, romig en kijk dan wanneer de smaak begint. Is het in het begin echt helder en vervaagt het dan snel?? Het duurt even voordat de smaken opengaan, maar als ze dat eenmaal doen, zijn ze sterk en krachtig? Heeft het een lange afdronk?? Een lange afdronk betekent dat de smaak een tijdje bij je blijft, in plaats van snel te verminderen. Net als wijn is het een van de handelsmerken van een goede whisky. Als je dat zegt, kan een echt slecht gemaakte whisky op je tong blijven, maar om heel andere redenen.

Hoewel veel whiskydrinkers zullen beweren dat het heiligschennis is om het op ijs te hebben, zweren velen door toe te voegen: een klein druppeltje water bij de whisky om de smaken te openen. Pubs in Schotland hebben traditioneel om deze reden kannen met water in de kamer geplaatst. Te veel kan het echter gewoon verwateren en je hebt misschien een perfect goede whisky verpest.

We hebben al besproken dat het water en het terroir van een distilleerderij het karakter kunnen beïnvloeden, maar alleen omdat twee whisky`s van makers in de buurt van de zee zijn, wil nog niet zeggen dat ze dezelfde smaak zullen hebben. De twee hoofdcategorieën zijn: Hooglanden en eilanden, maar er zijn veel andere factoren waarmee u rekening moet houden, dus laten we ook eens kijken naar enkele belangrijke gebieden:

• De hooglanden: deze zijn meestal mineraalrijk, geven kruidige tonen en het harde water kan een interessant effect hebben op sommige whisky`s. In deze categorie vallen eilanden zoals Orkney, Skye en Jura. Deze whisky`s hebben een breed scala aan kenmerken, maar kunnen wat turf bevatten en worden vaak als gemakkelijk te drinken beschouwd. Bekende whisky uit de regio is onder meer Dalmore (bekend om het embleem van de hertenkop op de flessen), Talisker (niet geturfd, maar doet erg denken aan de zee), Glenmorangie (populair, maar van goede kwaliteit) en Scapa (favoriet bij fans).
• Speyside: dit is de regio langs de rivier de Spey die, hoewel in de Hooglanden, een uniek karakter heeft voor zijn whisky`s. Ze zijn vaak aan de zoetere kant van de schaal ten opzichte van hun westelijke tegenhangers met zijn beroemde zoetwater dat honingtonen, kaneel of zelfs grasachtige aroma`s geeft. Glenfiddich is een van de meest populaire whisky`s over de hele wereld en dit komt uit het gebied, net als de veelgeprezen Macallan, wat een goed begin is voor degenen die al weten dat ze van zoetere smaken houden.
• De Lage Landen: met slechts vijf distilleerderijen in de regio wordt dit gebied niet het meest geprezen, maar er zijn enkele fijne whisky`s onder. Als je de stad Glasgow bezoekt, is Auchentoshan een klein eindje rijden en heeft een geweldige rondleiding om te zien hoe het wordt gemaakt (je krijgt natuurlijk een voorbeeld terwijl je daar bent). Deze malts zijn meestal aan de zachtere kant, maar er vindt veel ontwikkeling plaats in het gebied en er lijken nieuwe distilleerderijen te openen die de reputatie kunnen veranderen.
• Ik slacht: veel geroemd en een must-go plek om te bezoeken tijdens elke whiskytour, de malts die hier vandaan komen zijn Caol Ila, Bowmore, de eerder genoemde Lagavulin en Bunnahabhian. Bekend om zijn legendarische rokerige whisky, er is veel meer aan zijn whisky dan alleen turf. Ik raad iedereen aan die net begint met het proberen van Bunnahabhian, omdat het zich uitstrekt over de twee werelden tussen zoet en droog, aromatisch en turfachtig. Van daaruit kun je zien waar de smaak je brengt.
• Campbeltown: hoewel klein van formaat, telde dit gebied vroeger bijna 30 distilleerderijen. Dit is gedaald tot slechts 3, maar je kunt nog steeds verzamelflessen vinden van inmiddels ter ziele gegane merken. Als je er toevallig een vindt, houd hem dan vast, want hij zal veel geld waard zijn.

Het minimale verouderingsproces van 3 jaar vindt plaats in vaten en dit heeft grote invloed op het eindproduct. Deze worden gemaakt van eikenhout en er zijn twee meest voorkomende varianten: Europese eik en Amerikaanse eik. Amerikaans eiken is vaker wel dan niet eerder gebruikt voor bourbon. Dit geeft een zoetheid en zware vanilletonen aan de whisky. Europese eik is meestal meer bitter dan zoet en kan het een kruidigheid geven die je misschien niet verwacht.

Natuurlijk, net zo belangrijk als waar het hout vandaan komt, wat de vaten eerder bevatten, is net zo belangrijk. Rode wijnvaten geeft het niet alleen een off-dry karakter, maar geeft ook wat kleur aan de whisky. Sherryvaten uit Spanje werden in het verleden vaak gebruikt om het van het ene land naar het andere te vervoeren en de smaken die het biedt waren zo goed bevallen dat de vaten werden bewaard voor rijping. Hoewel dit proces biologisch niet veel meer gebeurt, is het bekend dat sommige distilleerderijen hun nieuwe vaten uitlenen aan sherryproducenten zodat ze deze smaak kunnen krijgen.

Witte wijnvaten geven vaak meer bloemige tonen en sterke drank zoals rum kan een melasse-achtige smaak geven. Brandy, port, Marsala en andere versterkte wijnen hebben allemaal hun eigen unieke geuren en smaken. Een ander belangrijk onderdeel is hoe de vaten worden behandeld. Sommige worden gestraald met heet vuur om ze te roosteren, wat, misschien niet verrassend, echt kan bijdragen aan het natuurlijke rokerige karakter van sommige whisky`s. Zelfs de grootte van een ton kan er invloed op hebben.

Whisky verzamelen is een dure aangelegenheid en de flessen die voor de hoogste prijzen gaan, zijn meestal de oudste. hoewel een "Scotch" moet minimaal 3 jaar rijpen, het is zeldzaam om een ​​single malt te vinden die minder dan 10 jaar heeft gerijpt. Na 10 jaar hebben ze de neiging om naar 12, dan 15, dan 18 jaar te gaan. Als je whisky`s hebt die langer zijn gerijpt, is dat omdat iemand iets wil maken heel speciaal en de prijs zal dat weerspiegelen. Er kan whisky zijn die nog ouder is in elke fles, aangezien het jaar alleen de jongste whisky beschrijft die erin verschijnt.

Verhalen over veilingen waar flessen tienduizenden ponden hebben opgebracht, zijn niet ongewoon en de duurste fles ooit was een Macallan die $ 628.205 opbracht. Het was allemaal single malt, maar een deel van de whisky die erin zat was 75 jaar oud.

Over het algemeen geldt: hoe ouder hoe beter, maar als een fles werd geopend, begint deze te verslechteren. Het vinden van ongeopende flessen uit de afgelopen decennia wordt steeds zeldzamer. Ik kan zeggen dat, in mijn persoonlijke ervaring, de lekkerste whisky die ik ooit heb geprobeerd was een Strathisla uit Speyside die in 1962 werd gebotteld en de op één na beste was een Macallan uit hetzelfde jaar; ze waren allebei al jaren geopend.

Nieuwe distilleerderijen zijn al heel lang actief, maar hebben hun eerste batch nog niet eens vrijgegeven, omdat er geen manier is om tijd te besparen. Sommige distilleerderijen zullen iets anders maken, zoals gin, terwijl ze wachten om ze te laten tikken, maar een van de redenen waarom de whiskycultuur zo wordt bewonderd, is vanwege de tijd en kennis die nodig is om een ​​goede te maken.

Dit betekent niet dat je de bank moet breken om goed te kopen, er zijn er veel 10 jaar oude malts die ongelooflijk lekker zijn. Het betekent wel dat oudere flessen geweldige geschenken zijn of om van te genieten bij speciale gelegenheden.

Er zijn veel dingen om te overwegen wanneer: de juiste whisky voor jou kiezen, maar hopelijk is dit een goede gids geweest om je op weg te helpen. Een fatsoenlijke barman kent in ieder geval een single malt van een blend en kan adviseren welke producten hij op voorraad heeft. Het beste advies is echter om op je eigen smaakpapillen te vertrouwen en whisky`s te drinken waarvan je denkt dat ze erop zullen reageren. Ga je gang en probeer ze ook. Als het gerijpt is, afkomstig is van een goede distilleerderij en er zorg en aandacht aan heeft besteed, is het een kwaliteitsdrankje. Je zult in de loop van de tijd ook een beter gevoel ontwikkelen, dus misschien begin je niet van rokerige whisky`s te houden, maar sta je er in de toekomst misschien voor open.

Als je wilt weten wat je nog meer met whisky kunt doen, lees dan Hoe maak je de perfecte hete grog om een ​​verkoudheid te behandelen?. Als je meer wilt weten over andere geesten waarvan je kunt genieten, kun je leren Hoe maak je een Carajillo-koffie?.

Als u soortgelijke artikelen wilt lezen als Hoe u de juiste whisky voor u kiest?, we raden je aan om onze te bezoeken Voedsel & drankje categorie.